今回は、料理家・栗原はるみさん直伝の「きゅうりの甘酢サラダ」のレシピをご紹介します。きゅうりのシャキシャキとした食感と、甘酸っぱいタレが絶妙にマッチした、暑い季節にぴったりの一品です。ツナと生姜の風味がアクセントになり、食欲をそそります。栗原はるみさんのレシピは、素材の味を生かしつつ、家庭でも手軽に作れるのが魅力。ぜひ、この機会に栗原はるみさんのきゅうりの甘酢サラダを試してみてはいかがでしょうか。食卓がきっと笑顔でいっぱいになるはずです。シンプルな材料で簡単に作れるので、忙しい日の Quick Dish としてもおすすめです。
【栗原はるみさんのレシピ】きゅうりの甘酢サラダの作り方
Course: 副菜Cuisine: 和食4
servings15
minutes80
kcal15
minutes今回は、料理家・栗原はるみさん直伝の「きゅうりの甘酢サラダ」のレシピをご紹介します。きゅうりのシャキシャキとした食感と、甘酸っぱいタレが絶妙にマッチした、暑い季節にぴったりの一品です。ツナと生姜の風味がアクセントになり、食欲をそそります。
材料
きゅうり 4本（400g）
ツナ（缶詰）（水煮/小） 1缶（55g）
しょうが 30g
【甘酢】
酢 カップ1/2
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1/2
すだちの搾り汁 大さじ1
塩 小さじ1
作り方
- きゅうりは両端を落とし、縦半分に切り、スプーンで種を丁寧に取る。3mm幅の斜め切りにし、ボウルに入れ、塩をまぶして5～10分間おく。 ! ポイント きゅうりの種を丁寧に取り除くこと、水けをしっかり絞ることが、おいしさにつながる。
- ツナは汁けをよくきり、丁寧にほぐす。しょうがは細いせん切りにする。
- 【甘酢】の材料を合わせ、砂糖と塩が溶けるまで混ぜる。
- 1 をさらしで包み、しっかり水けを絞る。
- 器にきゅうりを丸く盛り付け、ツナ、しょうがを順にのせる。
- 3 の【甘酢】を縁から回しかける。 ! ポイント サラダも甘酢も冷蔵庫で冷やしておくと、さらにおいしくなる。きゅうりは大根やにんじんにかえても。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (きゅうりの甘酢サラダ)
きゅうりの甘酢サラダを美味しく作る3つの極意
きゅうりの種を丁寧に取り除く
きゅうりの種を取り除くことで、水っぽさを軽減し、味がぼやけるのを防ぎます。スプーンで優しく種をこそげ取ることで、きゅうりのシャキシャキとした食感を最大限に引き出すことができます。また、種を取り除くことで、甘酢の味がきゅうりにしっかりと染み込み、より美味しく仕上がります。このひと手間が、サラダ全体のクオリティを格段に向上させる秘訣です。
きゅうりの水けをしっかり絞る
塩もみしたきゅうりは、余分な水分をたっぷりと含んでいます。この水分をしっかりと絞ることで、味がぼやけるのを防ぎ、甘酢の味がしっかりと絡みやすくなります。さらしで包んでしっかりと絞ることで、きゅうりのシャキシャキとした食感を保ちつつ、水っぽさを解消できます。水切りが不十分だと、味が薄まり、食感も損なわれるため、この工程は非常に重要です。
サラダと甘酢を冷蔵庫で冷やす
サラダと甘酢を冷蔵庫でしっかりと冷やすことで、味が引き締まり、より美味しくなります。特に暑い季節には、冷たいサラダが食欲をそそります。冷蔵庫で冷やすことで、きゅうりのシャキシャキとした食感が際立ち、甘酢の爽やかな風味がより一層楽しめます。食べる直前に冷蔵庫から取り出し、冷たい状態でいただくのがおすすめです。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このきゅうりの甘酢サラダには、キリッと冷やした辛口の白ワインがよく合います。例えば、フランスのロワール地方で造られる「ソーヴィニヨン・ブラン」は、柑橘系の爽やかな香りとキレのある酸味が、きゅうりの甘酢と絶妙なハーモニーを奏でます。また、日本の甲州ワインもおすすめです。和食との相性を考えて作られているため、繊細な味わいの甘酢サラダによく合います。サラダの酸味とワインの酸味が互いを引き立て合い、食事がより一層豊かな時間になるでしょう。ビールを合わせるなら、軽めのピルスナーがおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
きゅうりの甘酢サラダは、冷蔵庫で保存することができます。清潔な密閉容器に入れ、甘酢にしっかりと浸かった状態で保存することで、2～3日程度は美味しくいただけます。ただし、時間が経つにつれてきゅうりの水分が出て味が薄まる可能性があるため、なるべく早めに食べきるのがおすすめです。保存する際は、ツナや生姜を混ぜずに、食べる直前に加えることで、風味を損なわずに美味しくいただけます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさんレシピの「きゅうりの甘酢サラダ」は、きゅうりのシャキシャキ感と甘酸っぱい味がたまらない、シンプルながらも奥深い一品です。種を取り除き、塩もみして水気を絞ることで、きゅうりの美味しさを最大限に引き出しています。ツナと生姜のアクセントが加わり、食欲をそそる風味豊かなサラダに仕上がります。甘酢の配合も絶妙で、さっぱりとしていながらも、どこか懐かしい味わいが楽しめます。冷蔵庫で冷やして、食卓に彩りを添えてくれること間違いなし。ぜひ、栗原はるみさん直伝のレシピで、きゅうりの新たな魅力を発見してみてください。