料理家として長年愛され続けている栗原はるみさんの、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめる「にんじんとツナのサラダ」のレシピをご紹介します。家庭料理の定番であるにんじんとツナを組み合わせ、白ワインビネガーとレモン汁の爽やかな酸味、粒マスタードのアクセントが絶妙なバランスを生み出しています。野菜のシャキシャキとした食感と、ツナの旨味が口の中に広がり、一度食べたら忘れられない一品です。電子レンジを活用することで、手軽に作れるのも嬉しいポイント。忙しい日の食卓にも、あと一品欲しい時にも、さっと作れて重宝します。栗原はるみさんのこだわりが詰まった、にんじんとツナのサラダをぜひお試しください。
【栗原はるみさんのレシピ】にんじんとツナのサラダの作り方
Course: 副菜Cuisine: 洋食4
servings10
minutes2
minutes180
kcal12
minutes料理家として長年愛され続けている栗原はるみさんの、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめる「にんじんとツナのサラダ」のレシピをご紹介します。家庭料理の定番であるにんじんとツナを組み合わせ、白ワインビネガーとレモン汁の爽やかな酸味、粒マスタードのアクセントが絶妙なバランスを生み出しています。
材料
にんじん（大） 1本（正味250g）
ツナ（缶詰/油漬け/小） 1/2缶（正味30g）
たまねぎ（細かいみじん切り） 大さじ2
にんにく（ごく細かいみじん切り） 小さじ1
【A】
白ワインビネガー 大さじ1
レモン汁 大さじ1
粒マスタード 大さじ1
サラダ油 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
作り方
- にんじんは皮をむき、5～6cm長さの細切りにして、耐熱ボウルに入れる。ツナは汁けをきる。
- 1 の耐熱ボウルに、たまねぎ、にんにくを入れ、サラダ油大さじ1を加えて軽く混ぜる。
- 2 にラップをかけて、電子レンジ（600W） で1分10～20秒間加熱する。 ! ポイント 時間どおり加熱したら、取り出して食べてみて。柔らかめが好みの人はさらに10秒間加熱する。
- ラップを外し、ほぐしたツナ、【A】を順に加えてよくあえる。塩・こしょう各少々で味を調え、さらにあえる。 ! ポイント 粒マスタードが好きな方は、追加で大さじ1を加えても。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (にんじんとツナのサラダ)
にんじんとツナのサラダを美味しく作る3つの極意
にんじんの加熱時間を見極める
にんじんを電子レンジで加熱する際、加熱時間によって食感が大きく変わります。レシピでは600Wで1分10～20秒とありますが、お使いの電子レンジの機種やにんじんの太さによって調整が必要です。加熱後、一度取り出して食べてみて、お好みの柔らかさに調整してください。少し硬めのシャキシャキとした食感が好きな方は短めに、柔らかめが好きな方は少し長めに加熱すると良いでしょう。加熱しすぎると水っぽくなるので注意が必要です。
ツナの油をしっかり切る
ツナ缶の油をしっかりと切ることで、サラダ全体の味が重くならず、さっぱりと仕上がります。油を切る際は、缶の蓋で押さえるだけでなく、キッチンペーパーなどで軽く拭き取るとより効果的です。油漬けのツナを使用することで、コクと旨味が加わりますが、気になる場合は水煮缶を使用しても美味しく作れます。その際は、風味を補うために、オリーブオイルなどを少量加えても良いでしょう。
粒マスタードで風味をプラス
このレシピのポイントは、粒マスタードの風味です。粒マスタードを加えることで、サラダ全体にピリッとしたアクセントと、豊かな風味が加わります。粒マスタードが好きな方は、レシピの分量に加えて、さらに大さじ1程度加えても美味しくいただけます。ただし、入れすぎると辛味が強くなるので、味を見ながら調整してください。粒マスタードがない場合は、フレンチマスタードなどで代用することも可能です。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このサラダには、フレッシュで軽やかな白ワインがよく合います。例えば、フランスのロワール地方で造られる「サンセール」や、「プイィ・フュメ」などがおすすめです。これらのワインは、柑橘系の爽やかな香りとミネラル感があり、サラダの酸味と調和します。また、イタリアの「ピノ・グリージョ」も、すっきりとした味わいでサラダの風味を引き立ててくれるでしょう。サラダの酸味とワインの酸味が合わさり、食欲をそそるマリアージュを楽しめます。冷やして飲むのがおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
作ったサラダは、冷蔵庫で保存可能です。密閉容器に入れ、乾燥を防ぐようにしてください。冷蔵庫で保存する場合は、2日以内を目安に食べきるようにしましょう。時間が経つと、にんじんから水分が出て、味が薄まってしまうことがあります。食べる直前に、再度混ぜて味を調えると美味しくいただけます。また、保存する際は、清潔な容器を使用し、衛生面に注意してください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさん直伝の「にんじんとツナのサラダ」は、家庭にある材料で手軽に作れる、シンプルながらも奥深い味わいのサラダです。にんじんのシャキシャキとした食感と、ツナの旨味、白ワインビネガーとレモン汁の爽やかな酸味が絶妙なバランスを生み出しています。電子レンジを活用することで、時短調理も可能。忙しい日の食卓にも、あと一品欲しい時にも、さっと作れて重宝します。粒マスタードの風味がアクセントになり、食欲をそそります。ワインとの相性も抜群で、特にフレッシュな白ワインとの組み合わせはおすすめです。ぜひ、栗原はるみさんのレシピで、美味しいにんじんとツナのサラダをお楽しみください。