料理研究家リュウジさん直伝の「至高のコールスロー」レシピをご紹介します。普段の食卓にもう一品、手軽に加えられるサラダとして、コールスローは非常に人気があります。しかし、家庭で作ると味が単調になりがち、と感じる方もいるかもしれません。リュウジさんのレシピは、そんな悩みを解決する、まさに「至高」と呼ぶにふさわしい一品です。キャベツのシャキシャキ感、コーンの甘み、そして何よりも味の決め手となる特製ドレッシングが、他では味わえない奥深い味わいを生み出します。特別な材料や難しい工程は一切なし。誰でも簡単に、そして美味しく作れるのが、このレシピの魅力です。ぜひ、リュウジさんオリジナルのコールスローを試してみてください。きっと、あなたもこの味の虜になるはずです。
【リュウジさんのバズレシピ】至高のコールスロー（コールスローサラダ）の作り方
Course: 副菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal料理研究家リュウジさん直伝の「至高のコールスロー」レシピをご紹介します。普段の食卓にもう一品、手軽に加えられるサラダとして、コールスローは非常に人気があります。しかし、家庭で作ると味が単調になりがち、と感じる方もいるかもしれません。
材料
キャベツ 200g
にんじん 50g
コーン 1/2缶
塩 小さじ1/3
マヨネーズ 大さじ3
砂糖 小さじ1
レモン汁 小さじ1
うま味調味料 ６振り
おろしにんにく 少々
塩こしょう 少々
作り方
- キャベツをジャンボピーラーで千切りにする
- 千切りしたにんじん、塩小さじ1/3を加えて揉み込み、数分おく
- 野菜の水気をしっかり絞る
- 水気を切ったコーン、マヨネーズ、レモン汁、砂糖、うま味調味料、おろしにんにく、コショウを加えて混ぜ合わせる
メモ
- リュウジさんのレシピ (至高のコールスロー（コールスローサラダ）)
至高のコールスロー（コールスローサラダ）を美味しく作る3つの極意
キャベツはジャンボピーラーで千切りに
キャベツを包丁で千切りにするのは手間がかかりますが、ジャンボピーラーを使えばあっという間に大量の千切りキャベツが用意できます。また、ピーラーで薄くスライスすることで、キャベツの繊維が壊れやすくなり、味が染み込みやすくなるというメリットもあります。これにより、コールスロー全体がより一体感のある味わいになります。シャキシャキとした食感を残しつつ、ドレッシングとの絡みも良くなるため、ぜひ試してみてください。
塩もみでキャベツの水分をしっかり絞る
キャベツとにんじんを塩もみすることで、野菜から余分な水分を引き出すことができます。この工程を丁寧に行うことで、コールスローが水っぽくなるのを防ぎ、味がぼやけるのを防ぎます。また、塩には野菜の細胞壁を壊す効果もあるため、水分を出すだけでなく、野菜がドレッシングの味を吸収しやすくなるという効果も期待できます。時間を置いてしっかりと水気を絞ることが、美味しいコールスローを作るための重要なポイントです。
うま味調味料でお店の味に
隠し味として加えるうま味調味料は、コールスローの味を格段に引き上げる重要な要素です。少量加えるだけで、味が単調になるのを防ぎ、奥行きのある複雑な味わいをプラスすることができます。特に、お店で食べるような本格的なコールスローを目指すなら、ぜひ試していただきたいテクニックです。ただし、加えすぎると味が濃くなりすぎてしまうため、分量を守って使用することが大切です。6振り程度を目安に、味を見ながら調整してください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このコールスローには、爽やかでフルーティーな白ワインがおすすめです。例えば、ソーヴィニヨン・ブランやピノ・グリージョなどは、コールスローの酸味と甘みのバランスを邪魔せず、むしろ引き立ててくれます。また、軽めのスパークリングワインも、食感の楽しさをプラスしてくれるので良いでしょう。もしワイン以外を選ぶなら、辛口のシードルや、レモンやライムを絞った炭酸水なども、さっぱりとしていて良く合います。お好みでハーブを添えても、より一層爽やかな風味を楽しめます。
保存テクニックと温め直し方
コールスローは、冷蔵庫で保存するのが基本です。密閉容器に入れ、乾燥を防ぐことが重要です。保存期間は、冷蔵庫で2〜3日程度が目安です。ただし、時間が経つにつれて野菜から水分が出てくるため、味が薄まってしまうことがあります。食べる直前に再度混ぜ合わせるか、ドレッシングを少量足すと美味しくいただけます。また、冷凍保存はおすすめできません。キャベツのシャキシャキとした食感が損なわれてしまうためです。
このレシピのまとめと栄養のポイント
リュウジさん直伝の「至高のコールスロー」は、家庭で手軽に作れる、本格的な味わいのサラダです。ジャンボピーラーを使ったキャベツの千切り、塩もみによる水切り、そしてうま味調味料の隠し味という３つのポイントを押さえることで、お店で食べるような奥深い味わいを再現できます。材料も手に入りやすいものばかりなので、いつでも気軽に作れるのが魅力です。普段の食卓にはもちろん、お弁当やパーティーなど、様々なシーンで活躍してくれること間違いなし。ぜひ、リュウジさんのレシピで、ワンランク上のコールスローを体験してみてください。