きのこ

フランス料理の巨匠、三國清三さん直伝の本格ハヤシライスレシピをご紹介します。市販ルーを使わず、赤ワインやフォンドボー、たっぷりのバターで煮詰めた極上のソースは絶品。プロの技と極意を詳しく解説します。

三國清三さんのレシピ「鶏肉のビール煮」の作り方をご紹介。鶏もも肉の旨味とビールのコクが絶妙な本格フレンチ。鶏の脂を引き出し、旨味を残すアク取りのコツなど、プロ直伝の技を詳しく解説します。

フレンチの巨匠、三國清三さん直伝の「魚のムニエル 昆布のうまみソース」のレシピをご紹介。皮目をカリッと焼いたほっけに、和風だしとバターが融合した極上ソースが絡む本格派。ご家庭で絶品フレンチを楽しめます。

三國清三さん直伝の「冬野菜のマリネ」のレシピをご紹介。根菜をたっぷり使い、だしと白ワインで仕上げる本格的で優しい味わい。作り置きにも最適です。

三國清三さん直伝「チキンエッグスープ」のレシピをご紹介。ビールでほろ苦さを出し、牛乳入りの卵でマイルドに仕上げる本格スープです。

フレンチの巨匠・三國清三さんのレシピ「冬野菜とかれいの軽い煮込み」をご紹介。フライパン一つで簡単！骨付きかれいの旨味と、たっぷりキノコやトマトの酸味が絶妙なバランスで溶け合う本格的な煮込み料理の作り方を詳しく解説します。