人参

田村隆さんのレシピで作る本格的な筑前煮をご紹介。具材を入れる時間差や醤油の分け方など、煮崩れせず照りよく仕上げるプロのコツを詳しく解説します。毎日の食卓や作り置きにもぴったりの絶品和食です。

田村隆さん直伝の「根菜の煮物」レシピをご紹介します。大根、にんじん、れんこんなどの根菜を使い、冷ます工程を重ねることで中までしっかり味が染み込みます。和食の基本とプロの技が詰まった本格的な煮物です。

田村隆さん直伝のお雑煮レシピをご紹介します。鶏肉の下処理や野菜の別ゆでなど、基本の工程を丁寧に行うことで、料亭のように澄み切った上品な味わいのだしに仕上がります。お正月にぜひ試したい本格的な一品です。

田村隆さんによる「やわらかきんぴら」の作り方をご紹介。だしでじっくり煮込んで味を含ませる、驚くほどやわらかくて美味しい絶品きんぴらのレシピです。

田村隆さんの「牛すじと根菜の塩煮込み」のレシピをご紹介。たっぷりの根菜と牛すじ肉を旨味たっぷりの塩味でじっくり煮込んだ絶品おかずです。

田村隆さんの「れんこんの皮のきんぴら」の作り方をご紹介。捨ててしまう皮を活用し、シャキシャキ食感と香ばしさを楽しむ絶品レシピです。

田村隆さんのレシピによる里芋けんちんの作り方をご紹介。丁寧な下ゆでと味含ませのコツで絶品の仕上がりに。

料理人・田村隆さんの紅白なますの作り方をご紹介。大根とにんじんをシャキッと仕上げる下処理のコツや、絶品のつけ汁の割合を詳しく解説します。