今回は、白井操さんのレシピ「新じゃがの簡単レンジもち」をご紹介します。旬の新じゃがいもと、ネバネバ食材の代表格である長芋を使った、驚くほど簡単に作れる新感覚の和風おつまみです。作り方は非常にシンプルで、すりおろした新じゃがいもと長芋を混ぜ合わせ、電子レンジで加熱するだけ。
これだけで、まるでお餅のようなプルッとした弾力のある食感が生まれます。その秘密は、じゃがいもと長芋に含まれる豊富なでんぷん質にあります。このでんぷん質が熱によってアルファ化し、固まることで、小麦粉や片栗粉などを一切使わなくても、自然なとろみともっちり感が引き出されるのです。
火を使わず電子レンジだけで完結するため、あと一品欲しい時や、小腹が空いた時のおやつ、さらには晩酌のお供としても大活躍してくれます。めんつゆとわさびという王道の組み合わせが、素材の持つ優しい甘みをさらに引き立てます。冷めても固くなりにくく、柔らかいまま美味しくいただけるのも嬉しいポイントです。
白井操さん直伝の、素材の力を存分に活かしたこのアイディアレシピ、ぜひご家庭で気軽に試してみてください。
【白井操さんのレシピ】新じゃがの簡単レンジもちの作り方
Course: 副菜Cuisine: 和食2
servings5
minutes4
minutes75
kcal9
minutes今回は、白井操さんのレシピ「新じゃがの簡単レンジもち」をご紹介します。旬の新じゃがいもと、ネバネバ食材の代表格である長芋を使った、驚くほど簡単に作れる新感覚の和風おつまみです。作り方は非常にシンプルで、すりおろした新じゃがいもと長芋を混ぜ合わせ、電子レンジで加熱するだけ。
材料
新じゃがいも（皮をむいて） 100g
長芋（皮をむいて） 100g
めんつゆ（ストレート） 適量
おろしわさび 適量
作り方
- 新じゃがいもと長芋はそれぞれおろし金ですりおろし、混ぜ合わせる。
- ポイント
- 長芋と新じゃがいものでんぷん質が固まることで、もちのような食感に。
- 2つの耐熱の器に 1 を等分に入れ、ラップをかけて1つずつ電子レンジ（600W）に2分間かける。
- プルッと固まってもち状になったら、めんつゆをかけ、おろしわさびをのせる。
- ポイント
- 冷めても柔らかく、おいしい。
メモ
- 白井操さんのレシピ (新じゃがの簡単レンジもち)
新じゃがの簡単レンジもちを美味しく作る3つの極意
すりおろして混ぜ合わせるだけで生まれる食感
このレシピの最大のポイントは、新じゃがいもと長芋をそれぞれすりおろして混ぜ合わせるという工程にあります。じゃがいもと長芋にはどちらもでんぷん質が豊富に含まれています。
これらをすりおろすことで細胞が壊れてでんぷん質が外に溶け出し、さらに2つを均一に混ぜ合わせることで、加熱した際にしっかりと結びつき、特有のもちもちとした弾力が生まれるのです。粉類を一切加えなくても、素材の力だけで見事にお餅のような食感が出来上がります。
すりおろす際は、なめらかになるように丁寧にすりおろすのがコツです。
電子レンジ（600W）で1つずつ2分間加熱
加熱の工程では、電子レンジを活用して手軽に仕上げます。手順にもある通り、2つの耐熱容器に等分に分け、ラップをかけて「1つずつ」電子レンジ（600W）で2分間加熱するのが重要です。
2つ同時に加熱してしまうと、電子レンジ内のマイクロ波の当たり方にムラができ、でんぷんが均一に固まらず、一部がドロドロのまま残ってしまう可能性があります。1つずつ確実に2分間加熱することで、全体にしっかりと熱が通り、端から中心までプルッとした理想的なもち状に固まります。
加熱のしすぎは食感を損なうので注意してください。
冷めても柔らかく、めんつゆとわさびが好相性
加熱してプルッと固まったら、めんつゆ（ストレート）とおろしわさびを乗せて完成です。じゃがいもと長芋のほのかな甘みと土の香りに、だしの効いためんつゆと、ピリッとしたわさびの辛味が絶妙なバランスで絡み合います。
また、この「新じゃがの簡単レンジもち」の素晴らしい特徴は、冷めても柔らかいまま美味しく食べられることです。通常のお餅は冷めるとすぐにカチカチに固まってしまいますが、長芋の水分とじゃがいものでんぷん質のバランスにより、時間が経っても固まりすぎず、お弁当のおかずや作り置きの副菜としても重宝します。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
白井操さんの「新じゃがの簡単レンジもち」は、和の風味が際立つ優しい味わいなので、お酒のおつまみとしても、普段の食卓の小鉢としても幅広く活躍します。お酒を合わせるなら、やはり日本酒が最適です。
すっきりとした辛口の純米酒や、冷やして飲む吟醸酒などは、めんつゆの旨味やわさびの爽やかな刺激と非常によく合います。芋同士の組み合わせから生まれる素朴な甘みが、お米から作られた日本酒の旨味を引き立ててくれます。
また、日常の食事に合わせる場合は、焼き魚や煮物といった定番の和食メニューの副菜として添えるのがおすすめです。つるんとした喉越しともちもちの食感が、食事のアクセントになります。
温かいほうじ茶や、キリッと冷えた麦茶と一緒に、ちょっとしたおやつ感覚で楽しむのも、胃腸に優しく心地よいひとときを提供してくれるでしょう。
保存テクニックと温め直し方
この「新じゃがの簡単レンジもち」は、基本的には作りたての温かい状態や、常温で少し粗熱が取れた状態で召し上がるのが一番美味しいタイミングです。
ポイントにある通り、冷めても柔らかく美味しいのが特徴ですが、冷蔵庫に入れて長時間保存してしまうと、でんぷん質が老化してポソポソとした食感になり、せっかくの「もちもち感」が失われてしまうことがあります。
もし少し時間が経ってから食べる場合は、常温で置いておくか、食べる直前に電子レンジでごく短時間温め直すと良いでしょう。手軽に作れるレシピなので、作り置きするよりも、食べたい時にその都度パパッと作るのが最もおすすめです。
このレシピのまとめと栄養のポイント
今回は、白井操さんのアイデアが光る「新じゃがの簡単レンジもち」の作り方をご紹介しました。新じゃがいもと長芋という身近な食材をすりおろすだけで、あとは電子レンジにお任せという手軽さが何よりの魅力です。
粉類を一切使わず、素材が本来持っているでんぷん質の力を活かして「もち」のような食感を生み出すという、料理の科学を実感できる楽しいレシピでもあります。火を使わないので、暑い季節や忙しい時でもストレスなく作ることができ、あと一品欲しい時の救世主となってくれます。
めんつゆとわさびでシンプルにいただくことで、新じゃがと長芋の優しい甘みと風味がストレートに味わえ、冷めても美味しいので様々なシーンで活躍します。ぜひ、白井操さんのこの素晴らしいレシピを日々のレパートリーに取り入れ、驚きのもちもち食感を体験してみてください。