料理研究家リュウジさん直伝の、鶏肉を使った簡単すき焼き風鉄鍋レシピをご紹介します。鶏もも肉の旨味と玉ねぎ、もやしのシャキシャキ感が絶妙に絡み合い、食欲をそそる一品。鉄鍋で調理することで、素材の旨味が凝縮され、より美味しく仕上がります。味付けは、砂糖、料理酒、みりん、白だし、しょうゆ、うま味調味料という、家庭にある調味料を組み合わせることで、奥深い味わいを実現。ご飯のおかずにはもちろん、お酒のお供にもぴったりです。調理も簡単で、あっという間に完成するので、忙しい日の夕食にもおすすめです。卵につけていただけば、まろやかな味わいが楽しめます。ぜひ、リュウジさん考案の鶏肉鉄鍋（すき焼き風）を、ご家庭でお楽しみください。
【リュウジさんのバズレシピ】鶏肉鉄鍋（すき焼き風）の作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal料理研究家リュウジさん直伝の、鶏肉を使った簡単すき焼き風鉄鍋レシピをご紹介します。鶏もも肉の旨味と玉ねぎ、もやしのシャキシャキ感が絶妙に絡み合い、食欲をそそる一品。鉄鍋で調理することで、素材の旨味が凝縮され、より美味しく仕上がります。
材料
鶏もも肉 1/2枚くらい
玉ねぎ 1/2個
もやし 100gくらい
砂糖 大さじ1
料理酒 大さじ1.5
みりん 大さじ1.5
白だし 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ2
うま味調味料 5振り
卵 1個
作り方
- 鶏もも肉を一口サイズにそぎ切りする
- 玉ねぎを薄切りする
- スキレットに玉ねぎ、もやしを入れ、上に鶏もも肉をのせる
- 調味料を回し入れて火にかける
- 卵は割り溶いておく
- 具材に火が通ったら、卵につけていただく
メモ
- リュウジさんのレシピ (鶏肉鉄鍋（すき焼き風）)
鶏肉鉄鍋（すき焼き風）を美味しく作る3つの極意
鶏もも肉はそぎ切りで
鶏もも肉を一口サイズにそぎ切りにすることで、火の通りが早くなり、短時間で調理できます。また、そぎ切りにすることで、表面積が増え、味が染み込みやすくなるため、より美味しく仕上がります。厚みが均一になるように切ることで、焼きムラを防ぎ、全体が均一に火が通るようにしましょう。そぎ切りにする際は、包丁を斜めに入れ、薄く切るのがポイントです。こうすることで、鶏肉の繊維が断ち切られ、口当たりも柔らかくなります。
玉ねぎともやしをたっぷり
玉ねぎを薄切りに、もやしをたっぷり使うことで、鶏肉の旨味を引き立て、全体のボリュームをアップさせます。玉ねぎは加熱することで甘みが増し、もやしはシャキシャキとした食感が楽しめます。これらの野菜は、鉄鍋の中で鶏肉と一緒に煮込むことで、鶏肉の旨味を吸い込み、より美味しくなります。野菜を先に敷くことで、鶏肉が焦げ付きにくくなる効果もあります。野菜の水分が蒸気となり、鶏肉を蒸し焼きにするような状態になるため、ジューシーに仕上がります。
調味料は回し入れて
砂糖、料理酒、みりん、白だし、しょうゆ、うま味調味料を回し入れることで、味が均一に染み込み、深みのある味わいに仕上がります。調味料を混ぜ合わせてから入れることで、味がより均一になり、素材全体に味が馴染みます。うま味調味料は、隠し味として少量加えることで、料理全体の旨味を引き立てます。ただし、入れすぎると味が濃くなりすぎるので、注意が必要です。調味料を加えたら、焦げ付かないように、時々混ぜながら加熱しましょう。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この鶏肉鉄鍋（すき焼き風）には、軽めの赤ワインがおすすめです。例えば、フランスのボジョレー地区の「ボジョレー・ヌーヴォー」や、イタリアの「バルドリーノ」などが良いでしょう。これらのワインは、フレッシュな果実味と軽やかなタンニンが特徴で、鶏肉の旨味と野菜の甘みを引き立てます。また、日本酒であれば、辛口の純米酒がおすすめです。すっきりとした味わいが、料理の風味を邪魔せず、後味をさっぱりとさせてくれます。ビールを合わせるなら、軽めのラガービールが良いでしょう。喉越しが良く、料理との相性も抜群です。
保存テクニックと温め直し方
残った鶏肉鉄鍋（すき焼き風）は、粗熱を取ってから冷蔵庫で保存してください。保存容器に入れる際は、汁も一緒に入れることで、乾燥を防ぎ、美味しさを保てます。冷蔵保存で2日程度が目安です。再加熱する際は、鍋に移して弱火でじっくり温めるか、電子レンジで温めてください。卵は生ものなので、再加熱する際は必ず取り除いてください。冷凍保存はおすすめしません。野菜の水分が出て、味が落ちてしまう可能性があります。
このレシピのまとめと栄養のポイント
リュウジさん考案の鶏肉鉄鍋（すき焼き風）は、鶏もも肉と玉ねぎ、もやしを、砂糖、料理酒、みりん、白だし、しょうゆ、うま味調味料で味付けした、簡単で美味しい一品です。鉄鍋で調理することで、素材の旨味が凝縮され、より美味しく仕上がります。調理時間は短く、忙しい日の夕食にもぴったり。卵につけていただけば、まろやかな味わいが楽しめます。ご飯のおかずにはもちろん、お酒のお供にも最適です。リュウジさんのレシピは、手軽に作れるのに本格的な味わいが楽しめるのが魅力。ぜひ、この鶏肉鉄鍋（すき焼き風）をご家庭でお試しください。きっと、食卓の人気メニューになることでしょう。