今回は、大人気料理研究家であるジョーさん。さんのレシピ「カリとろ！福音のあつあげカレー」をご紹介します。厚揚げを主役に据えたこのカレーは、お肉の旨味と和風の味わいが絶妙に絡み合う、満足感抜群の一品です。
厚揚げを一度カリカリに香ばしく焼き上げることで、外はカリッと、中はとろりとした食感のコントラストが生まれ、いつものカレーとは一味違う美味しさを楽しむことができます。玉ねぎの甘みと豚バラ肉のコクが溶け込んだスープに、カレー粉とめんつゆの和洋折衷な組み合わせがクセになる味わいです。
特別な材料を使わず、身近な食材だけで手軽に本格的な美味しさが作れるのも嬉しいポイント。調理工程もシンプルで、忙しい日の夕食にもぴったりなジョーさん。さん直伝のアイデア溢れる絶品レシピを、ぜひご家庭でお試しください。
【ジョーさん。さんのレシピ】カリとろ！福音のあつあげカレーの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食2
servings10
minutes15
minutes540
kcal25
minutes今回は、大人気料理研究家であるジョーさん。さんのレシピ「カリとろ！福音のあつあげカレー」をご紹介します。厚揚げを主役に据えたこのカレーは、お肉の旨味と和風の味わいが絶妙に絡み合う、満足感抜群の一品です。
材料
厚揚げ 300g
玉ねぎ 1/2個
豚バラ薄切り肉 100g
サラダ油 小さじ2
A水 200ml
Aカレー粉 小さじ1と1/2
Aめんつゆ（3倍濃縮） 大さじ3
A酒大さじ3
片栗粉小さじ2
水小さじ2
作り方
- 玉ねぎは薄切り、豚肉は一口大、厚揚げは短冊切りにする
- フライパンで玉ねぎと豚肉を炒めて一度取り出す
- 同じフライパンで厚揚げをカリカリになるまで香ばしく焼く
- 豚肉と玉ねぎを戻し入れ、水、カレー粉、めんつゆ、酒を加えて煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつければ完成
メモ
- ジョーさん。のレシピ (カリとろ！福音のあつあげカレー)
カリとろ！福音のあつあげカレーを美味しく作る3つの極意
厚揚げを香ばしくカリカリに焼き上げる
このレシピの最大のポイントは、同じフライパンで厚揚げをカリカリになるまでしっかりと香ばしく焼く工程です。厚揚げの表面を香ばしく焼き上げることで、煮込んだ際に崩れにくくなるだけでなく、旨味をしっかりと閉じ込めることができます。
外側のカリッとした食感と、内側のとろりとした食感が際立ち、カレーのスープを吸い込んだときに最高の美味しさを生み出します。油分を適度に含んだ厚揚げから出るコクが全体の味わいをぐっと深めてくれます。
豚肉と玉ねぎを炒めてから一度取り出す
玉ねぎは薄切り、豚肉は一口大に切ったあと、フライパンでしっかりと炒めてから一度取り出す手順を踏みます。この一手間を加えることで、豚肉の旨味と玉ねぎの甘みを存分に引き出すことができます。
最初から煮込むのではなく、あらかじめ炒めておくことで、お肉が硬くなりすぎずジューシーな食感を保ち、玉ねぎもしんなりと甘みが引き立ちます。後から戻し入れてスープと一緒に煮込むことで、具材全体に味が均一に染み渡り、奥行きのある仕上がりになります。
めんつゆとカレー粉の和風アプローチ
味付けには水、カレー粉に加えてめんつゆ（3倍濃縮）と酒を使用しています。この組み合わせにより、スパイスの香りが引き立ちつつも、日本人に馴染み深い和風の出汁の効いた味わいに仕上がります。
めんつゆの持つ旨味と甘みが、カレー粉のスパイシーさと豚肉・厚揚げのコクをしっかりとまとめ上げ、最後は水溶き片栗粉でとろみをつけることで、具材にしっかりと味が絡みつく絶品のとろみ加減を実現しています。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
「カリとろ！福音のあつあげカレー」には、すっきりとした酸味と果実味を感じられる赤ワインや、冷えたビールがよく合います。ワインであれば、軽めのピノ・ノワールや、フルーティーなガメイなどがおすすめです。
カレー粉のスパイシーさとめんつゆの和風の旨味が、ワインの豊かな果実味と絶妙に調和し、お互いの味を引き立て合います。また、お酒だけでなく、炊きたての白ご飯と一緒にガッツリと定食風に楽しむのも最高の組み合わせです。
厚揚げのボリューム感と豚肉の旨味が詰まったカレーは、お酒のおつまみとしても、夕食のメインディッシュとしても抜群の相性を発揮します。
保存テクニックと温め直し方
作ったカレーは、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存する場合は2〜3日以内にお召し上がりください。保存する際は、具材の食感を損なわないように清潔な容器を使用し、食べる際にはしっかりと中心まで再加熱してください。
なお、厚揚げは冷凍すると食感がスポンジ状に変わってしまうことがあるため、冷蔵保存して早めに食べ切ることをおすすめします。
このレシピのまとめと栄養のポイント
ジョーさん。さんの「カリとろ！福音のあつあげカレー」は、身近な食材である厚揚げを主役に、豚バラ肉と玉ねぎを合わせて作る新感覚の和風カレーです。厚揚げを香ばしくカリカリに焼き上げることで生まれる独特の食感と、カレー粉とめんつゆが織りなす奥深い味わいが魅力です。
調理手順も非常にシンプルで、フライパン一つで手際よく進めることができます。豚肉と玉ねぎを一度炒めて取り出し、厚揚げを香ばしく焼いてから再び合わせることで、それぞれの素材の良さが最大限に引き出されます。
最後にとろみをつけることで、旨味の詰まったスープが具材全体にしっかり絡み、満足感のある仕上がりになります。手軽に作れて普段の食卓をパッと華やかにしてくれる、ぜひ作ってみてほしいおすすめのレシピです。