【ジョーさん。さんのレシピ】ステーキ肉で旨し！ピーマンと牛肉だけの極太チンジャオロースの作り方

今回はジョーさん。さんのレシピをご紹介します。ご家庭の食卓でおなじみのチンジャオロースを、贅沢に牛ステーキ肉を使って最高の一品に仕上げる、ジョーさん。さん直伝の「ステーキ肉で旨し！ピーマンと牛肉だけの極太チンジャオロース」です。

一般的な細切り肉ではなく、厚さ1cmの牛ステーキ肉を贅沢に縦1cm幅の極太に切り分けて使用することで、お肉そのもののジューシーな旨味と食べ応えを存分に堪能できるようになっています。使う野菜もピーマン3個のみと非常にシンプルでありながら、それぞれの素材の持ち味を最大限に引き出す工夫が詰まっています。

強火で香ばしい焼き目をつけた牛肉と、シャキッとした食感を残したピーマンが絶妙に絡み合い、特製の合わせ調味料と香ばしいニンニク・生姜の香りが食欲をかき立てます。特別な日のごちそうとしてはもちろん、パパッと作れて満足感が高いメインおかずを探している方にもぴったりのレシピです。

ぜひご家庭の定番に加えてみてください。

ステーキ肉で旨し！ピーマンと牛肉だけの極太チンジャオロースを美味しく作る3つの極意

牛ステーキ肉を厚さ1cmの極太サイズに切る

このレシピの大きな特徴は、牛ステーキ肉を縦1cm幅の極太の細切りにして使用する点にあります。一般的な薄切り肉とは異なり、厚みを持たせることで噛み締めたときに肉汁があふれ出すようなジューシーな食感と、しっかりとした食べ応えを楽しむことができます。

あらかじめ牛肉と下味調味料をポリ袋に入れてしっかり揉み込むことで、調味料が肉の内部までしっかりと浸透し、加熱後もパサつかずにしっとり柔らかな仕上がりになります。お肉の存在感を最大限に活かすための大切なポイントです。

フライパンに牛肉を並べて動かさずに香ばしい焼き目をつける

フライパンに油を強火で熱し、牛肉を並入れたら、無暗にいじらずに動かさずにじっくりと加熱して香ばしい焼き目をつけるのが美味しく仕上げるコツです。強火で一気に加熱することで、牛肉の表面に香ばしいメイラード反応が起き、旨味がギュッと閉じ込められます。

お肉の表面がカリッとした香ばしい仕上がりになり、オイスターソースや醤油ベースの合わせ調味料と合わさったときに、より一層深いコクと奥行きのある味わいが生まれます。触りすぎないことが成功の秘訣です。

ピーマンと合わせ調味料を加え強火で30秒手早く炒め合わせる

牛肉に火が通ったら、ピーマンと合わせ調味料を加え、強火で30秒間手早く炒め合わせます。ピーマンは縦1cm幅の細切りにしており、強火で短時間かつスピーディーに加熱することで、鮮やかな緑色をキープしつつ、シャキッとした心地よい歯ごたえを残すことができます。

また、Bのしょうがチューブ、にんにくチューブ、オイスターソース、醤油、酒を合わせた調味料が全体にムラなく絡み、強火の熱気で香りが引き立ち、全体が最高の状態でまとまります。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

ジョーさん。さんの「ステーキ肉で旨し！ピーマンと牛肉だけの極太チンジャオロース」には、しっかりとしたコクのある赤ワインや、爽快感のあるビールがよく合います。

特にお肉のジューシーな旨味とオイスターソースの濃厚なコク、そしてニンニクと生姜のパンチのある香りには、フルーティーでありながらも適度なタンニンを感じられるミディアムボディの赤ワイン、例えばピノ・ノワールやメルロなどが非常によくマッチします。

ワインの酸味がピーマンの爽やかさと共鳴し、お肉の脂をすっきりと流してくれるため、お箸が止まらなくなる美味しさです。また、キリッと冷えた日本のピルスナービールやハイボールを選ぶと、強火で香ばしく炒められたお肉の香ばしさと炭酸のシュワシュワ感が抜群の相性を発揮し、至福の晩酌タイムを演出してくれます。

保存テクニックと温め直し方

作り立ての美味しさをキープするため、食べきれなかった分は粗熱をしっかりと取ってから清潔な密閉保存容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。保存期間の目安はおよそ2〜3日以内となります。召し上がる際は、電子レンジで温め直すか、フライパンで軽く炒め直して熱々にしてください。

なお、時間が経つとピーマンのシャキシャキとした食感が少し柔らかくなってしまうため、できるだけ早めにお召し上がりいただくのがおすすめです。お弁当のおかずとして活用する場合は、しっかりと再加熱したのち、十分に冷ましてからお弁当箱に詰めてください。

このレシピのまとめと栄養のポイント

今回はジョーさん。さんのレシピである「ステーキ肉で旨し！ピーマンと牛肉だけの極太チンジャオロース」をご紹介しました。厚さ1cmの牛ステーキ肉を贅沢に極太の細切りにして使用し、ポリ袋で下味をしっかりと揉み込んでから、フライパンで香ばしい焼き目をつけて焼き上げるのが特徴です。

ピーマンも3個使用し、縦1cm幅に切りそろえることで、牛肉との一体感が生まれます。調理の際は、フライパンで牛肉を並べて動かさずに香ばしい焼き目をつけ、裏返して火が通ったらピーマンと合わせ調味料を投入します。

仕上げに強火で30秒間手早く炒め合わせることで、ピーマンのシャキッとした食感と牛肉のジューシーな旨味が最高のバランスで調和します。Bの調味料であるしょうがやにんにくチューブ、オイスターソース、醤油、酒の風味が全体を引き締め、ご飯が進む極上のメインおかずへと仕上がります。

調理時間も短く、手軽に本格的な味わいが楽しめるため、日々の献立に迷ったときや、ちょっと豪華なおかずを作りたいときにぜひお試しいただきたい一品です。