今回は、人気料理家であるジョーさん。さんのレシピ「きゅうりと豚バラの酸辣炒め」をご紹介します。きゅうりといえば生でサラダや和え物に使うことが多い食材ですが、実は炒め物にしても非常に美味しく仕上がります。
シャキッとした食感を残しつつ、豚バラ肉のジューシーな旨味と酸辣（サンラー）のピリッとした酸っぱ辛い味わいが絶妙に絡み合う、おつまみにもおかずにもぴったりの一品です。フライパンひとつでパパッと作れる手軽さも魅力で、忙しい日の夕食作りや、ちょっと一品欲しいときに大活躍してくれます。
普段の調理法とはひと味違うきゅうりの魅力を、ぜひこの機会にご自宅で体験してみてください。
【ジョーさん。さんのレシピ】きゅうりと豚バラの酸辣炒めの作り方
Course: 主菜Cuisine: 中華2
servings5
minutes5
minutes380
kcal10
minutes今回は、人気料理家であるジョーさん。さんのレシピ「きゅうりと豚バラの酸辣炒め」をご紹介します。きゅうりといえば生でサラダや和え物に使うことが多い食材ですが、実は炒め物にしても非常に美味しく仕上がります。
材料
きゅうり2本
豚バラ薄切り肉150g
にんにくチューブ 小さじ1/2
A砂糖小さじ1/2
A鶏ガラスープの素 小さじ1/2
Aしょうゆ大さじ1
酢 大さじ1
ラー油4～5プッシュ
粗びき黒こしょう適量
作り方
- きゅうりは斜め切り、豚バラ肉は一口大に切る
- フライパンを中火で熱して豚肉を炒め、脂が出てきたらチューブにんにくを加えて香りを出す
- きゅうりを加え、強めの中火で1分ほどさっと炒める
- 合わせ調味料を加えて炒め合わせ、火を止めて酢、ラー油、粗びき黒こしょうを加えて混ぜれば完成
メモ
- ジョーさん。のレシピ (きゅうりと豚バラの酸辣炒め)
きゅうりと豚バラの酸辣炒めを美味しく作る3つの極意
豚バラ肉は中火で炒めてしっかりと脂を出す
このレシピでは、豚バラ薄切り肉をフライパンで中火にかけてしっかりと炒めることが重要なポイントになります。豚バラ肉からたっぷりと脂が出てくるまで加熱することで、香ばしさが引き立ち、後から加えるきゅうりにその旨味をしっかりとまとわせることができます。
チューブにんにくを加えるタイミングも、豚肉から脂が出てきてからにすることで、焦がさずに香りを最大限に引き出すことができます。
きゅうりは強めの中火で1分ほどさっと炒める
きゅうりを炒める際は、フライパンに加えてから強めの中火で1分ほどさっと手早く炒めることが大切です。加熱しすぎると特有のシャキシャキとした食感が損なわれてしまうため、短時間で手際よく火を通すことで、歯ごたえを残しつつ全体のバランスが良く仕上がります。
強めの中火で一気に炒めることで、食感だけでなく鮮やかな色合いもキープすることができます。
仕上げの調味料は火を止めてから加える
仕上げの段階で加える酢、ラー油、粗びき黒こしょうは、必ず火を止めてから加えるのが美味しい仕上がりのコツです。酢を加熱しすぎると酸味が飛んでしまったり風味が変わったりしますが、火を止めてから最後に回し入れることで、爽やかな酸味と香りをそのまま残すことができます。
ラー油のピリッとした辛みと粗びき黒こしょうのアクセントが加わることで、全体が引き締まった本格的な味わいになります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
きゅうりと豚バラの酸辣炒めには、爽やかな酸味とピリッとした辛みが効いているため、キリッとした冷えた白ワインやスパークリングワインが非常によく合います。特に、ソーヴィニヨン・ブランのようにハーブや柑橘系の香りが感じられる白ワインは、お酢の爽やかさと相性が抜群です。
また、ビールやハイボールといった炭酸系のドリンクとも相性が良く、豚バラ肉のジューシーな脂をすっきりと流してくれます。お好みのドリンクと合わせて、熱々のうちにお楽しみください。
保存テクニックと温め直し方
作り置きをする場合は、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。ただし、きゅうりは水分が出やすい食材であるため、時間が経つと食感が変わってしまいます。なるべく早めに、当日中または翌日中にお召し上がりいただくのがおすすめです。
食べる際には、レンジなどで軽く温め直すか、そのまま美味しくいただくことができます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
ジョーさん。さんが提案する「きゅうりと豚バラの酸辣炒め」は、きゅうりの意外な美味しさを発見できる手軽で魅力的な炒め物レシピです。豚バラ肉のジューシーな旨味と、合わせ調味料のコクが、強めの中火でさっと炒められたきゅうりにしっかりと絡みます。
仕上げに加えるお酢の爽やかな酸味とラー油、粗びき黒こしょうの刺激が全体の味を引き締め、最後まで飽きずに美味しく食べ進められます。特別な材料を必要とせず、身近な食材だけでパパッと作れるため、普段の献立のレパートリーを広げるのにもぴったりです。ぜひご家庭のフライパンで挑戦してみてください。