【ジョーさん。さんのレシピ】鶏おこの作り方

今回は大人気料理研究家であるジョーさん。さんのレシピをご紹介します。ご紹介するのは、ボリューム満点で満足感たっぷりの「鶏おこ」です。薄力粉と水をベースにした生地に、たっぷりの千切りキャベツと鶏もも肉を合わせて香ばしく焼き上げる一品となっています。

お好み焼きのような手軽さと、鶏もも肉のジューシーな旨味が絶妙にマッチしており、一度食べたら箸が止まらない美味しさです。特別な材料を必要とせず、ご自宅にある身近な食材でパパッと作れるのも大きな魅力です。

ソースやマヨネーズ、かつお節をたっぷりとかけていただくことで、お祭りの屋台のようなワクワクする味わいをご自宅で手軽にお楽しみいただけます。夕食のメインディッシュとしてはもちろん、ビールやハイボールなどのお酒のおつまみにもぴったりな一品です。ぜひ今回の記事を参考に、ジョーさん。

さん直伝の「鶏おこ」を作ってみてください。

鶏おこを美味しく作る3つの極意

生地のベースと具材を丁寧に混ぜ合わせる

このレシピのポイントは、ボウルに薄力粉、水、卵、和風顆粒だし、揚げ玉を入れてしっかりと混ぜ合わせた後、千切りにしたキャベツを加えてざっくりと混ぜ合わせることです。最初に生地のベースをしっかりと均一に混ぜ合わせておくことで、ダマになるのを防ぎ、焼いたときにふんわりとした食感に仕上がります。

また、キャベツを加えた後は混ぜすぎないようにざっくりと合わせることで、キャベツの食感やみずみずしさがしっかりと残り、焼き上がりのボリューム感や食べ応えがぐっとアップします。

鶏もも肉を上にのせてジューシーに焼き上げる

このレシピのポイントは、フライパンに生地を流し入れたあと、その上に鶏もも肉をのせて調理することです。生地の上に鶏もも肉を配置することで、焼き上げる過程で鶏もも肉からジューシーな旨味や脂がじゅわっと染み出し、下の生地全体に行き渡ります。

これにより、外側は香ばしく、中は鶏肉の旨味を吸い込んだしっとりとした絶品の仕上がりになります。お肉のボリュームと生地の軽やかさが一体となり、食べ応えのある満足感を生み出す重要なプロセスとなっています。

ふたをして両面をしっかりと焼き上げる

このレシピのポイントは、ふたをして片面を6〜8分焼き、裏返してさらに6〜8分しっかりと焼くことです。ふたをして蒸し焼きにすることで、厚みのある鶏もも肉までしっかりと火が通り、ふっくらジューシーに仕上がります。

さらに、じっくりと時間をかけて両面を香ばしく焼き上げることで、外側の生地には美味しそうな焼き色がつき、カリッとした食感と中のモチッとした食感のコントラストを楽しむことができます。火加減に注意しながらじっくりと焼き上げることが成功の秘訣です。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

「鶏おこ」に合わせるお酒としては、キリッとした冷えたビールやハイボールが抜群の相性を誇ります。ソースとマヨネーズの濃厚な味わいや、香ばしいかつお節の風味を、炭酸の爽快感とシュワッとした喉越しの良さがすっきりとリフレッシュしてくれます。

また、ワインをお探しの場合は、程よい酸味と果実味を感じられる軽めの赤ワインや、爽やかな白ワインもよく合います。ご自宅の晩酌のひとときをより一層楽しく、贅沢な時間にしてくれるおすすめの組み合わせです。

保存テクニックと温め直し方

作り置きや保存をする場合は、粗熱をしっかりと取った後にラップに包むか、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。お召し上がりになる際は、電子レンジで温め直したあと、トースターで軽く表面を焼き直していただくと、焼きたてのような香ばしさと食感を再びお楽しみいただけます。

保存状態や季節にもよりますが、早めにお召し上がりいただくことをおすすめします。

このレシピのまとめと栄養のポイント

今回はジョーさん。さん直伝の「鶏おこ」をご紹介しました。薄力粉やキャベツを使ったベースの生地に、ジューシーな鶏もも肉をのせて香ばしく焼き上げることで、ボリューム満点で大満足の一品に仕上がります。

ソース、マヨネーズ、かつお節をたっぷりとかければ、まるでお店で食べているかのような本格的な味わいをご自宅で手軽に堪能できます。特別な調理器具や複雑な手順も必要ないため、忙しい日の夕食やパパッと済ませたいランチにもぴったりです。

お酒のおつまみとしても非常に優秀で、ご家族みんなで美味しく召し上がっていただけます。ぜひ今回のレシピを参考に、ご自宅の食卓で「鶏おこ」を作ってみてください。