【ジョーさん。さんのレシピ】鶏むねもやしあんの作り方

鶏むねもやしあん ジョーさん。さんのレシピ

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今回はジョーさん。さんのレシピをご紹介します。節約食材の代名詞である「鶏むね肉」ともやしを使い、ボリューム満点でお財布にも優しい一品「鶏むねもやしあん」です。パサつきがちな鶏むね肉は、事前のひと手間でしっとり柔らかく仕上げられ、シャキシャキとしたもやしとの食感のコントラストが抜群です。

ごま油の香ばしさと、絶妙にとろみのついた中華あんが全体をしっかりと絡め上げ、一口食べればお箸が止まらない美味しさ。特別な調味料を使わず、お家にある身近な食材だけでパパッと作れるため、毎日の献立やお疲れの日の夜ご飯にもぴったりです。ぜひこの機会にジョーさん。

さん直伝の作り方をマスターして、食卓を美味しく彩ってみてください。

【ジョーさん。さんのレシピ】鶏むねもやしあんの作り方
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【ジョーさん。さんのレシピ】鶏むねもやしあんの作り方

Recipe by ジョーさん。
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Course: 主菜Cuisine: 中華
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

280

kcal
Total time

25

minutes

今回はジョーさん。さんのレシピをご紹介します。節約食材の代名詞である「鶏むね肉」ともやしを使い、ボリューム満点でお財布にも優しい一品「鶏むねもやしあん」です。パサつきがちな鶏むね肉は、事前のひと手間でしっとり柔らかく仕上げられ、シャキシャキとしたもやしとの食感のコントラストが抜群です。

材料

  • もやし1/2袋（100g）

  • チューブにんにく 2cm

  • 鶏むね肉1枚

  • 酒大さじ1

  • 片栗粉大さじ2

  • ごま油小さじ2

  • A鶏ガラスープの素 大さじ1/2

  • Aこしょう1振り

  • A水150ml

  • A酒大さじ2

  • Aしょうゆ 大さじ1/2

  • A砂糖大さじ1/2

  • A片栗粉小さじ2

作り方

  • 鶏むね肉の皮を取り除いてそぎ切りにし、酒を揉み込んで片栗粉をまぶす
  • 小鍋に水、酒、醤油、砂糖、鶏ガラスープの素、片栗粉を入れて混ぜてから火にかけ、とろみをつける
  • もやしとチューブにんにくを和えて耐熱皿に盛り、電子レンジで温める
  • フライパンにごま油を熱して鶏むね肉を焼き、もやしの上にのせて温かい中華あんをかければ完成

メモ

  • ジョーさん。のレシピ (鶏むねもやしあん)
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鶏むねもやしあんを美味しく作る3つの極意

鶏むね肉に酒を揉み込み片栗粉をまぶす下処理

鶏むね肉の皮を取り除いてそぎ切りにしたあと、酒をしっかりと揉み込んでから片栗粉をまぶすのが重要なポイントです。酒の保水効果によって加熱してもお肉がパサつかずにしっとりとした食感に仕上がり、さらに片栗粉のコーティングが旨味をしっかりと閉じ込めます。

この一手間を加えるだけで、お安く手に入る鶏むね肉が見違えるほどジューシーで美味しくなります。

水、調味料、片栗粉を混ぜてから火にかけとろみをつける中華あん

小鍋に水、酒、醤油、砂糖、鶏ガラスープの素、そして片栗粉をあらかじめしっかりと混ぜ合わせてから火にかけ、絶妙なとろみをつけるのがコツです。事前にしっかり混ぜておくことでダマになるのを防ぎ、全体に均一で滑らかな口当たりのあんが完成します。

温かい中華あんを最後にもやしと鶏むね肉の上からたっぷりとまとうことで、味がしっかり馴染み、最後まで熱々で美味しくいただけます。

もやしとチューブにんにくを和えて電子レンジで温める時短調理

もやしとチューブにんにくをあらかじめよく和えてから耐熱皿に盛り、電子レンジで加熱することで、もやしの水分を適度に引き出しつつ、にんにくの食欲をそそる香りを全体に行き渡らせます。

火を使わずに電子レンジを活用することで調理工程がスムーズになり、もやしのシャキシャキとした心地よい歯ごたえをしっかりと残すことができます。

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最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

鶏むねもやしあんには、すっきりとしたキレのあるビールや、爽やかな酸味のある辛口の白ワイン（シャルドネやソーヴィニヨン・ブランなど）がよく合います。ごま油の香ばしさや中華あんのコク、そしてチューブにんにくのパンチのある風味を、冷えたお酒の喉越しがすっきりと洗い流してくれます。

また、ハイボールなど炭酸の強いお酒とも相性が良く、おつまみとしても最高の組み合わせを楽しめます。

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保存テクニックと温め直し方

作った料理は、粗熱を取ってから清潔な密閉保存容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。保存の目安は2〜3日程度です。食べる際には電子レンジなどでしっかりと再加熱して全体を温め直してください。なお、もやしは水分が出やすいため、作り置きをする場合はなるべく早めにお召し上がりいただくことをおすすめします。

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このレシピのまとめと栄養のポイント

今回はジョーさん。さんのレシピ「鶏むねもやしあん」をご紹介しました。鶏むね肉に酒を揉み込んで片栗粉をまぶす下処理や、小鍋で作る特製の中華あん、そして電子レンジを活用してもやしとニンニクを調理する手軽な手順により、パサつきがちな鶏むね肉もしっとりジューシーに仕上がります。

ボリュームがありながらもヘルシーで、節約にも嬉しい大満足の一品です。ぜひ今夜の晩ご飯やおつまみに作ってみてください。

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