白井操さんのオクラとえのきののりあえをご紹介します。料理研究家として長年にわたり家庭で愛される温かいレシピを提案し続ける白井操さん直伝の一品です。
今回のレシピは、シャキシャキとした食感が楽しいえのきだけと、特有のネバネバ感が魅力のオクラを組み合わせ、風味豊かな焼きのりと合わせてさっと仕上げる手軽な小鉢料理です。特別な調味料を使わず、酒としょうゆ、そして少量の塩というシンプルな味付けだからこそ、素材の持ち味が最大限に引き立ちます。
耐熱ボウルに材料を入れて電子レンジで加熱するだけの簡単調理なので、忙しい日の副菜やおつまみにもぴったりです。素材の旨味がギュッと詰まった、食卓にあるとうれしい心休まる味わいをぜひご家庭でお楽しみください。
【白井操さんのレシピ】オクラとえのきののりあえの作り方
Course: 副菜Cuisine: 和食2
servings5
minutes2
minutes45
kcal7
minutes白井操さんのオクラとえのきののりあえをご紹介します。料理研究家として長年にわたり家庭で愛される温かいレシピを提案し続ける白井操さん直伝の一品です。
材料
えのきだけ（小） 1袋（100g）
オクラ 3本（30g）
焼きのり（全形） 1枚
【A】
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
塩 少々
作り方
- えのきだけは根元を除き、3～4cm長さに切って耐熱ボウルに入れる。
- オクラはヘタを除いてガクをむく。薄い輪切りにして 1 のボウルに加え、【A】を加えて混ぜる。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に1〜2分間かけ、全体を混ぜる。
- 大きくちぎったのりを加えてあえる。
メモ
- 白井操さんのレシピ (オクラとえのきののりあえ)
オクラとえのきののりあえを美味しく作る3つの極意
えのきだけの下処理と切り方のコツ
えのきだけは根元をしっかりと除き、3〜4cm長さに切り揃えて耐熱ボウルに入れます。このサイズ感にすることで、他の食材や調味料と均一に混ざり合い、口当たりよく仕上がります。また、加熱した際にえのきだけ特有の旨味とシャキシャキとした食感が程よく残るため、全体のアクセントになります。
オクラの下ごしらえと加熱のポイント
オクラはヘタを除いてガクをむき、薄い輪切りにしてからえのきだけを入れたボウルに加えます。その後、【A】として酒大さじ1、しょうゆ小さじ2、塩少々を加えてしっかりと混ぜ合わせます。
ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で1〜2分間加熱することで、オクラの鮮やかな緑色が保たれ、程よい歯ごたえを残しつつ全体にしっかりと火を通すことができます。
焼きのりを加えるタイミングと仕上げ
電子レンジでの加熱が終わったら一度全体を混ぜ合わせ、最後に大きくちぎった焼きのりを加えてあえます。焼きのりを大きめにちぎることで、口に入れたときに磯の香りがふわりと広がり、全体の風味と食感に豊かな変化が生まれます。あえたらすぐに器に盛り付けて、香り高い状態をお楽しみください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
白井操さんのオクラとえのきののりあえには、すっきりとした辛口の日本酒やキリッとした冷酒がよく合います。磯の香りが広がる焼きのりの風味や、しょうゆの優しい塩気が日本酒のすっきりとした味わいと見事に調和し、お互いの美味しさを引き立て合います。
また、普段の食事の副菜として合わせるなら、旨味のある緑茶や、すっきりと冷やした麦茶なども食事の味わいを邪魔せず美味しく楽しめます。
保存テクニックと温め直し方
作った当日に食べ切るのが最も美味しく召し上がれる方法ですが、余った場合は清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。保存期間の目安は冷蔵で約1〜2日程度です。電子レンジで加熱した野菜を使用しているため、時間が経つと水分が出やすくなります。食べる前によく混ぜてからお召し上がりください。
なお、冷凍保存には向かないため、食べる分だけ作ることをおすすめします。
このレシピのまとめと栄養のポイント
白井操さんのオクラとえのきののりあえは、身近な食材を使って手軽に作れる絶品の和風副菜です。えのきだけとオクラという異なる食感を持つ食材を組み合わせ、酒、しょうゆ、塩というシンプルな味付けで素材そのものの美味しさを引き出しています。
耐熱ボウルに材料を入れて電子レンジ（600W）で1〜2分間加熱し、大きくちぎった焼きのりを加えてあえるだけで完成するという手軽さも大きな魅力です。忙しい日のもう一品にはもちろん、おつまみやヘルシーな副菜としても大活躍してくれます。
特別な技術や複雑な工程が一切不要で、誰でも失敗なく美味しく作れる白井操さんならではの温かみあふれるレシピを、ぜひ日々の献立にり入れてみてください。