手羽元と米を使った、志麻さん流のレモンスープ（アヴゴレモノ）は、体が温まる優しい味わいが魅力です。鶏肉の旨味とレモンの爽やかな酸味が絶妙に調和し、米がスープにとろみとコクを加えてくれます。ギリシャの伝統的なスープを、家庭でも手軽に楽しめるようにアレンジされたレシピです。手羽元から出る良質な出汁が、コンソメと合わさることで、より深みのある味わいを生み出します。卵とレモンで作るアヴゴレモノソースが、スープ全体をまろやかに包み込み、一口飲むごとに幸せな気分に。寒い季節はもちろん、食欲がない時や、疲れた時にもぴったりの、心と体を癒してくれる一品です。玉ねぎの甘みも加わり、風味豊かなスープは、パンと一緒に楽しむのもおすすめです。ぜひ、ご家庭で本格的なレモンスープを味わってみてください。手羽元は、事前に軽く焼き色をつけることで、香ばしさがアップし、より美味しく仕上がります。レモン汁は、加える量によって酸味が変わるので、お好みで調整してください。
【志麻さんのレシピ】 手羽元と米のレモンスープ（アヴゴレモノ）の作り方
Course: スープCuisine: 洋食4
servings10
minutes30
minutes350
kcal40
minutes手羽元と米を使った、志麻さん流のレモンスープ（アヴゴレモノ）は、体が温まる優しい味わいが魅力です。鶏肉の旨味とレモンの爽やかな酸味が絶妙に調和し、米がスープにとろみとコクを加えてくれます。ギリシャの伝統的なスープを、家庭でも手軽に楽しめるようにアレンジされたレシピです。手羽元から出る良質な出汁が、コ…
材料
手羽元 8〜10本くらい
塩コショウ 適量
玉ねぎ 1/4個くらい
水 600ccくらい
米 半合
コンソメ 1個
卵 3個
レモン 1/2個分くらい
作り方
- 手羽元に塩コショウをふる
- 玉ねぎをスライスする
- 鍋に１、2を入れ、米、水、コンソメ、を加えて、手羽元がホロホロになるまで煮込む
- 柔らかくなったら手羽元を取り出し、残ったスープをブレンダーで撹拌する
- ボウルで溶きほぐした卵に4を少しずつ加え泡立て器で混ぜ合わせ、レモン汁を加えてさらに混ぜ合わせる
- 器に盛り、手羽元をのせ、仕上げにタイム、オリーブオイル、コショウをかける
メモ
- 志麻さんのレシピ (手羽元と米のレモンスープ（アヴゴレモノ）)
手羽元と米のレモンスープ（アヴゴレモノ）を美味しく作る3つの極意
手羽元の下処理
手羽元は、軽く焼き色をつけることで香ばしさがアップし、スープにコクが出ます。焦げ付かないように注意しましょう。
レモン汁の調整
レモン汁の量は、お好みで調整してください。酸味が強い方が好きな方は多めに、控えめが良い方は少なめに。
卵の扱い
卵は、スープに加える前にしっかりと混ぜて、滑らかにしておきましょう。スープが高温すぎると、卵が凝固してしまうので、火加減に注意してください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このレモンスープは、白ワインとの相性が抜群です。特に、辛口のギリシャワインや、イタリアのヴェルデッキオなど、柑橘系の香りがするワインと合わせると、スープの風味をより一層引き立ててくれます。また、パンとの相性も良く、特に酸味のあるサワードウブレッドや、ハーブの香りがするフォカッチャなどと一緒に楽しむのがおすすめです。スープの温かさとパンの香ばしさが、心と体を温めてくれます。食後のデザートには、レモンを使ったタルトや、ヨーグルトと蜂蜜をかけたシンプルなデザートがぴったりです。レモンの爽やかさが、口の中をさっぱりとさせてくれます。その他、サラダと合わせる場合は、シーザーサラダなど、少し濃厚なドレッシングのサラダと合わせると、バランスが取れて美味しくいただけます。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵庫で保存する場合は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、2〜3日を目安に食べきるようにしてください。再加熱する際は、鍋に移して弱火で温めるか、電子レンジを使用してください。冷凍保存する場合は、1食分ずつ小分けにして、ラップで包んでから冷凍用保存袋に入れてください。冷凍保存期間は約1ヶ月です。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジを使用してください。解凍後は、早めに加熱調理して食べるようにしてください。冷凍・解凍を繰り返すと、風味が損なわれる可能性があるため、できるだけ避けるようにしましょう。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんのレシピから、手羽元と米を使ったレモンスープ（アヴゴレモノ）をご紹介。鶏肉の旨味とレモンの酸味が絶妙に調和した、ギリシャの伝統的なスープを家庭で手軽に楽しめます。手羽元から出る出汁とコンソメの旨味が、米にとろみとコクを加え、卵とレモンで作るアヴゴレモノソースが全体をまろやかに包み込みます。寒い季節や食欲がない時にもぴったりの、心と体を癒してくれる一品。調理のポイントは、手羽元を軽く焼き色をつけることと、レモン汁の量を好みに調整すること。白ワインやパンとの相性も抜群で、食後のデザートにはレモンを使ったタルトなどがおすすめです。冷蔵・冷凍保存も可能で、作り置きにも便利。ぜひ、ご家庭で本格的なレモンスープを味わってみてください。