【DAIGOも台所】アボカドと甘辛ひき肉のレモンマヨラー油の作り方山本ゆりさんのレシピ2026年9月11日

「DAIGOも台所」で紹介された、山本ゆりさんのレシピ「アボカドと甘辛ひき肉のレモンマヨラー油」をご紹介します。アボカドの濃厚でクリーミーな味わいに、甘辛く味付けされたひき肉の旨味が絶妙に絡み合う、おつまみにもおかずにもぴったりな一品です。

火を使う時間はごくわずか、フライパン一つでパパッと手軽に作れるのが魅力です。調理のポイントは、合いびき肉を中火でしっかりと炒め、片栗粉を加えることで甘辛い調味料をしっかりとまとわせること。そこにアボカドを加えてサッとからめるだけで、香ばしさとコクが引き立ちます。

さらに、仕上げにかける特製の「レモンマヨソース」が、全体の味を爽やかに引き締めてくれます。マヨネーズのコクとレモンの酸味、そして最後にたらすラー油のピリッとした辛さがアクセントになり、箸が止まらない美味しさです。手軽に手に入る材料で、いつもの食卓がパッと華やぐアイデアレシピ。

ぜひ、今夜の一品として作ってみてください。

アボカドと甘辛ひき肉のレモンマヨラー油を美味しく作る3つの極意

合いびき肉の旨味を閉じ込め、調味料を絡ませる工夫

フライパンを熱して合いびき肉を中火で炒める際、しっかりと火を通すことでお肉の旨味を引き出します。このレシピの大きなポイントは、味付けの段階で片栗粉を少し（小さじ1/4）加えることです。片栗粉を加えることで、砂糖としょうゆの甘辛いタレに自然なとろみがつき、ひき肉一粒一粒にしっかりと味が絡みます。

これにより、後から加えるアボカドとも味がなじみやすくなり、全体としてまとまりのある味わいに仕上がります。

アボカドはサッとからめる程度に留め、食感を残す

アボカドは皮と種を取り除き、2～3cm角に切ってから加えますが、フライパンに入れた後は火を通しすぎないことが重要です。甘辛く味付けしたひき肉に「サッとからめる」程度に留めることで、アボカド特有のクリーミーでとろけるような食感と、鮮やかな緑色を保つことができます。

長時間加熱してしまうと、アボカドが崩れてドロドロになってしまったり、風味が損なわれてしまうため、手早く仕上げるのが美味しく作るコツです。

爽やかなレモンマヨソースとラー油のコントラスト

仕上げにかける「レモンマヨソース」が、この料理の味の決め手です。マヨネーズのまろやかなコクに、砂糖のほのかな甘み、そしてレモン汁の爽やかな酸味が加わることで、こってりしがちなひき肉とアボカドの組み合わせを軽やかにしてくれます。

さらに、最後にラー油を適量たらすことで、ピリッとした辛味とごま油の香ばしさが加わり、味に立体感が生まれます。甘み、酸味、辛味が絶妙なバランスで調和する完成された一皿です。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

アボカドのクリーミーさと甘辛いひき肉、そしてレモンマヨソースとラー油のピリ辛感が絶妙なこの一品には、果実味が豊かで少し酸味のある白ワインや、軽めの赤ワインがよく合います。白ワインであれば、ニュージーランド産のソーヴィニヨン・ブランがおすすめです。

ソーヴィニヨン・ブランの持つ青草のような爽やかな香りとキリッとした酸味が、アボカドの青味やレモンマヨソースの酸味と美しく同調し、料理の重たさをスッキリと洗い流してくれます。また、赤ワインを合わせるなら、少し冷やしたピノ・ノワールや、果実味がフルーティーなガメイなどを選ぶと良いでしょう。

甘辛い醤油ベースのひき肉の旨味に寄り添いながらも、渋みが少ないため、マヨネーズやアボカドのクリーミーな質感とケンカせずに楽しめます。ビールであれば、コクのあるエール系や、ホップの香りが華やかなペールエールもラー油のスパイシーさと相性抜群です。

保存テクニックと温め直し方

アボカドは空気に触れると変色しやすく、また加熱しているため、基本的には出来立てをその日のうちにお召し上がりいただくことを強くおすすめします。時間が経つとアボカドから水分が出て食感が変わり、レモンマヨソースの風味も飛んでしまいます。

どうしても余ってしまった場合は、密閉できる保存容器に入れ、なるべく空気に触れないようにして冷蔵庫で保存し、翌日中には食べ切るようにしてください。食べる際は電子レンジでの再加熱は避け、冷たいままサラダ感覚でいただくか、室温に戻してからお召し上がりください。

このレシピのまとめと栄養のポイント

今回は、「DAIGOも台所」で紹介された、山本ゆりさんの「アボカドと甘辛ひき肉のレモンマヨラー油」のレシピをご紹介しました。アボカドとひき肉という身近な食材を使いながら、片栗粉を使ってひき肉にしっかりと甘辛味を絡め、サッとアボカドを合わせるという手軽さが嬉しいポイントです。

特筆すべきは、特製のレモンマヨソースと仕上げのラー油の組み合わせ。マヨネーズのコク、レモンの爽やかな酸味、そしてラー油のピリッとした辛さが三位一体となり、食欲を大いに刺激してくれます。ご飯のおかずとしてはもちろん、お酒のおつまみとしても大活躍間違いなしの一品です。

火を使う時間も短く、フライパン一つで完成するため、忙しい日の夕食や、あと一品欲しい時にも重宝します。工夫が光る絶品レシピ、ぜひ皆さんのご家庭でも定番メニューに加えてみてください。