【DAIGOも台所】スコップコロッケの作り方山本ゆりさんのレシピ2026年5月1日

山本ゆりさんが考案された、大人気メニュー「スコップコロッケ」の作り方をご紹介します。揚げずに作れる手軽さが魅力のスコップコロッケは、通常のコロッケを作る手間を大幅に省きながらも、外はサクサク、中はホクホクとしたコロッケ本来の美味しさを存分に楽しめる一品です。山本ゆりさんのレシピでは、じゃがいもや玉ねぎ、合いびき肉を電子レンジで加熱することで、火を使う時間を最小限に抑えています。さらに、パン粉にサラダ油を混ぜてオーブントースターで焼くという工夫が凝らされており、揚げ油の処理に困ることもありません。お子様から大人まで、家族みんなが笑顔になること間違いなしの山本ゆりさんのスコップコロッケは、忙しい日の夕食にも、おもてなしの一品としても大活躍します。この画期的なレシピで、食卓にもう一品、手軽で美味しいコロッケを加えてみませんか？ぜひ山本ゆりさんの直伝レシピで、スコップコロッケの美味しさを体験してください。

スコップコロッケを美味しく作る3つの極意

電子レンジで時短！じゃがいもとひき肉の旨味凝縮

このスコップコロッケの最大の魅力は、じゃがいも、玉ねぎ、合いびき肉の主要食材を電子レンジで一気に加熱してしまう点です。山本ゆりさんは、じゃがいもを5mm厚さに切ることで火の通りを均一にし、玉ねぎと合いびき肉と共に耐熱ボウルに入れて、塩、顆粒コンソメ、水を加えて600Wの電子レンジで9分加熱するよう推奨しています。この方法なら、フライパンでひき肉を炒めたり、じゃがいもを茹でたりする手間が省け、調理時間を大幅に短縮できます。食材の旨味が水分と共にボウルの中で凝縮されるため、素材本来の美味しさが引き立つだけでなく、調味料も均一に馴染みやすくなります。忙しい日でも手軽に本格的な味わいを楽しめる、山本ゆりさんならではの工夫が光るポイントです。

牛乳を加えてなめらか食感に！絶妙な口どけの秘密

電子レンジで加熱したじゃがいもとひき肉の混合物をつぶした後、山本ゆりさんは牛乳を大さじ3加えて混ぜることを提案しています。このひと手間で、じゃがいものパサつきが抑えられ、全体がしっとりとなめらかな口当たりになります。牛乳の風味が加わることで、コロッケの種にコクとまろやかさがプラスされ、より一層豊かな味わいに仕上がります。じゃがいもを丁寧につぶし、牛乳としっかりと混ぜ合わせることで、口に入れた瞬間にふわっと広がる優しい食感が生まれます。グラタン皿に移す際にも、なめらかな種は広げやすく、見た目も美しく仕上がります。山本ゆりさんのこの工夫が、スコップコロッケの完成度を高める重要なポイントです。

サラダ油を混ぜたパン粉で！香ばしいサクサク衣

揚げずにコロッケの美味しさを再現するために、山本ゆりさんはパン粉にサラダ油を混ぜてオーブントースターで焼くという画期的な方法を取り入れています。パン粉（粗め）20gにサラダ油大さじ1を加えて混ぜることで、パン粉全体に油が均一に馴染み、トースターで加熱した際に揚げたような香ばしいサクサクとした食感を生み出します。この油を混ぜたパン粉をコロッケの種の上に広げて焦げ目がつくまで焼くことで、見た目も通常のコロッケと遜色なく、食欲をそそる仕上がりになります。揚げ油の準備や後片付けが不要になるだけでなく、油の使用量を抑えられるため、ヘルシーにコロッケを楽しめるのも嬉しい点です。山本ゆりさん考案のこのテクニックで、手軽に本格的なコロッケの風味を味わってください。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

このスコップコロッケには、揚げ物のような香ばしさと、じゃがいもの優しい甘みが特徴です。そのため、飲み物を選ぶ際には、その風味を引き立てつつ、口の中をさっぱりとさせてくれるものが理想的です。 ワインであれば、軽めの赤ワインや、辛口の白ワインがよく合います。例えば、フルーティーなガメイ種の「ボージョレ」や、ピノ・ノワールのような軽やかな赤ワインは、ひき肉の旨味と絶妙に調和します。白ワインなら、爽やかな酸味とミネラル感が特徴の「ソーヴィニヨン・ブラン」や、柑橘系の香りが心地よい「リースリング」の辛口が、コロッケのまろやかさを引き締め、後味をすっきりとさせてくれます。 ビールなら、ラガータイプやピルスナーのような、キレのある爽快なビールが、油分を感じさせない軽やかな口当たりと、香ばしいパン粉の風味を一層際立たせてくれるでしょう。ノンアルコールであれば、炭酸水にレモンやライムを絞ったもの、または麦茶が、口の中をリフレッシュし、食事をより美味しく楽しむ手助けとなります。温かい緑茶も、和の要素が加わり、意外な組み合わせの妙を楽しめます。

保存テクニックと温め直し方

山本ゆりさんのスコップコロッケは、一度にたくさん作って保存することも可能です。調理後のスコップコロッケは、粗熱が取れたらラップをかけて冷蔵庫で保存し、翌日中には食べきるようにしましょう。冷蔵保存の場合、電子レンジで温め直すと、じゃがいものホクホク感は保たれますが、パン粉のサクサク感は失われがちです。再度オーブントースターで軽く焼くと、香ばしさが戻り、より美味しくいただけます。 また、冷凍保存も可能です。グラタン皿に入れた状態で粗熱を取り、ラップでしっかりと密閉してから冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で保存します。冷凍保存した場合は、約2週間を目安に食べきるようにしてください。食べる際は、解凍せずにそのままオーブントースターでじっくりと加熱するか、電子レンジで軽く温めてからトースターで焼き色をつけると、美味しく召し上がれます。

このレシピのまとめと栄養のポイント

山本ゆりさん考案の「スコップコロッケ」は、揚げずに作れる手軽さと、本格的な美味しさを両立させた画期的なレシピです。じゃがいも、玉ねぎ、合いびき肉を耐熱ボウルに入れ、塩、顆粒コンソメ、水を加えたら、ラップをして電子レンジで9分加熱するだけ。このシンプルな工程で、火を使わずに主要な具材に火を通し、旨味を凝縮させることができます。加熱後、じゃがいもを潰して牛乳を加えれば、しっとりとなめらかなコロッケの種が完成します。この種をグラタン皿に移し、サラダ油を混ぜたパン粉を上から散らしてオーブントースターで焼き上げることで、揚げたコロッケのような香ばしいサクサクとした食感を実現します。揚げ油の準備や後片付けの心配がなく、油の摂取量も抑えられるため、ヘルシー志向の方にもおすすめです。山本ゆりさんのスコップコロッケは、忙しい日の食卓を彩る一品として、またお子様にも喜ばれるメニューとして、ぜひお試しいただきたい逸品です。手軽に作れて、家族みんなが笑顔になる、そんな素敵な食卓を山本ゆりさんのレシピで実現してください。