【きょうの料理】梅豚肉のねぎ炒めのレシピ 井澤由美子さんのねぎ・しょうがでポカポカな食卓2026年2月11日

2026年2月11日のNHK『きょうの料理』で放送された、井澤由美子さんのねぎ・しょうがでポカポカな食卓「梅豚肉のねぎ炒め」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の井澤由美子さんが、冷えが気になるこの季節に、ねぎとしょうがをたっぷり使った身も心も温まるレシピ3品を教えてくれました。

漢方や薬膳では体を温め、胃腸の調子を整えると言われるネギ・しょうが・長芋に、梅干しをもみこんだ豚肉を合わせた、香りと食感の良い炒め物 梅豚肉のネギ炒めを伝授！

この記事では、井澤由美子さんの「梅豚肉のネギ炒め」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

目次

1. 【きょうの料理】梅豚肉のねぎ炒めのレシピ 井澤由美子さんのねぎ・しょうがでポカポカな食卓
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 井澤由美子さんについて
   5. きょうの料理のレシピ
2. まとめ

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【きょうの料理】梅豚肉のねぎ炒めのレシピ 井澤由美子さんのねぎ・しょうがでポカポカな食卓

Recipe by recipe24Course: 梅豚肉のねぎ炒めCuisine: 梅豚肉のねぎ炒め

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Calories（一人前）

410

kcal

Total time

15

minutes

2026年2月11日放送

材料

• ねぎ　1本（100g）

• しょうが　1かけ

• 長芋　5cm（150g）

• 豚肩ロース肉（薄切り）　200g

• 梅干し（塩分15%）　大1個

• 酒　小さじ1

• ごま油（白）　小さじ2

• 【A】

• 酒　大さじ1

• みりん　大さじ1

• しょうゆ　大さじ1

作り方

• ポリ袋に豚肉と梅干し、酒小さじ1を入れ、袋の上からよく揉み込む。
  ★Point　梅干しの種からも風味が出るので、種ごとしっかり揉み込む！
• ねぎは2cm幅の斜め切りにし、しょうがは薄切りにする。
• 長芋はこすり洗いし、ひげ根が気になるようなら、直火であぶって焼き取り、皮ごと四つ割りにして2cm厚さのいちょう形に切る。
• フライパンにごま油（白）小さじ2を中火で熱して、1の豚肉と梅干し（種は除く）を入れて焼き始める。
• 豚肉の色が変わってきたら、長芋・しょうが・ねぎを加えて2分ほど炒める。
  ★Point　長芋・しょうが・ねぎは後から加え、香りと食感を生かす！
• 全体に火が通ったら、【A】を加えてからめ、さらに2分ほど炒めたら完成！

メモ

• きょうの料理 井澤由美子さんのねぎ・しょうがレシピ 梅豚肉のネギ炒め

井澤由美子さんについて

井澤由美子さんは「レモン塩」「乳酸キャベツ」など、発酵食ブームの火付け役として知られる料理研究家です。

国際中医薬膳師・国際中医師の資格を持ち、旬の食材を活かした薬膳や発酵食レシピが人気です。

井澤由美子さんのレシピ本です↓

やせる！レモン塩レシピ テレビで話題！！おいしくてヘルシ-な万能調味料/宝島社/井澤由美子

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きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、「梅豚肉のねぎ炒め」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪