【あさイチ】アスパラ炊き込みごはんのレシピ 林亮平さんみんなゴハンだよ2026年4月16日

2026年4月16日のNHK『あさイチ』みんな！ゴハンだよで放送された、林亮平さんの「アスパラ炊き込みごはん」のレシピを紹介します。

今日のあさイチ みんなゴハンだよは、日本料理店オーナーシェフの林亮平さんが登場しました。

旬のアスパラガスを下ゆでして冷ました「アスパラだし」に、鶏ひき肉を加え、そのだしででごはんを炊く春のアスパラ炊き込みごはんを教えてくれましたので紹介したいと思います。

この記事では、林亮平さんの「アスパラ炊き込みご飯」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

目次

1. 【あさイチ】アスパラ炊き込みごはんのレシピ 林亮平さんみんなゴハンだよ
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 林亮平さんについて
   5. あさイチのレシピ
2. まとめ

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【あさイチ】アスパラ炊き込みごはんのレシピ 林亮平さんみんなゴハンだよ

Recipe by recipe24Course: アスパラ炊き込みごはんCuisine: アスパラ炊き込みごはん

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

45

minutes

Total time

50

minutes

2026年4月16日放送

材料

• ホワイトアスパラガス（グリーンアスパラガスでもOK）　 200g（6～8本）

• アスパラガスのゆで汁　適量

• 酒　大さじ2

• 水　適量

• 鶏ひき肉　60g

• 米　1と1/2合(210ｇ)

• ごま油（白）　小さじ1

• 黒こしょう(粗びき）　少々

• 塩　適量

作り方

• ホワイトアスパラガスの皮をピーラーで穂先の下から根元までむき、鍋に入るサイズに切る。
• 鍋に湯（300ml／分量外）を沸かし、アスパラガスとむいた皮を入れ、約2分間ゆでる。
• アスパラガスを鍋から取り出し、粗熱が取れたら1cm長さに切って、塩小さじ１/3をふっておく。
  ★Point　ゆで汁の「アスパラだし」も使うので、とっておく。皮は使わない。塩はしっかりめにふっておく。
• 常温に冷ました3のゆで汁に、酒大さじ2と水適量を加えて、270mlにする。
• 洗って30分間ざるにあげて浸水させた米を炊飯器の釜に入れ、4のゆで汁とごま油（白）小さじ1、塩小さじ2/3、鶏ひき肉を加えて混ぜを加えて炊飯する。
  ★Point　鶏のだしとアスパラのうま味で炊く！
• 炊き上がったら、3のアスパラガスを加えて全体を混ぜ、器に盛って黒こしょうをふったら完成！
  ★Point　アスパラは後入で、食感を活かす！

メモ

• あさイチ 林亮平さん アスパラ炊き込みご飯のレシピ

林亮平さんについて

林亮平さんは立命館大学卒業後、京都の老舗料亭「菊乃井」で三代目・村田吉弘氏に師事し、長年研鑽を積んだ料理人です。

独立後、上海万博の日本産業館料亭「紫」の料理長や、シンガポール航空の機内食、JR西日本「瑞風」のメニュー開発など、国内外の舞台で活躍されました。

2018年3月には、故郷である香川県・手島（てしま）の名を冠した日本料理店「てのしま」を東京・青山にオープン。

2020年以降、連続でミシュランガイド一つ星を獲得し続けています。

シェフの休日 おいしいごはんと暮らしのレシピ/ＮＨＫ出版/脇屋友詞

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あさイチのレシピ

まとめ

あさイチで放送された、林亮平さんの「アスパラ炊き込みご飯」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪