Name: 【きょうの料理】りんごのクランブルのレシピ タサン志麻さん
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 小麦粉 100g; グラニュー糖 50g; バター 50g; りんご 2コ; バター 25g; グラニュー糖 30g

2025年11月5日のNHK『きょうの料理』で放送された、タサン志麻さん（しまさん）の小さな台所「りんごのクランブル」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、”伝説の家政婦”として知られる料理家の志麻さんが、四季を通して料理を楽しむヒントをくれる”タサン志麻の小さな台所”シリーズで、「青森のりんごに会いに行く」と題して、大好物だというりんごの産地青森県弘前市を訪れます。

りんごの食べ比べや、りんごスイーツの名店を訪れ、りんごの魅力を満喫！

さらに、クランブル生地のザクザク食感と、りんごのしっとりとした食感が楽しめる、りんごを使ったスイーツレシピを教えてくれました。

この記事では、志麻さんの「りんごのクランブル」のレシピをまとめます。

（画像はイメージです）

【きょうの料理】りんごのクランブルのレシピタサン志麻さん
まとめ

【きょうの料理】りんごのクランブルのレシピタサン志麻さん

Recipe by recipe24Course: りんごCuisine: りんごのクランブル

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（全量）

1450

kcal

Total time

minutes

タサン志麻の小さな台所青森のりんご 2025年11月5日（作りやすい分量です）

材料

クランブル生地
小麦粉　100g
グラニュー糖　50g
バター　50g
フィリング
りんご　2コ
バター　25g
グラニュー糖　30g

作り方

クランブル生地
ボウルに小麦粉をふるい入れ、グラニュー糖50gを加える。
★Point　上白糖よりもグラニュー糖を使った方が、ザクザク食感に！紅茶の茶葉やシナモンパウダー、スパイスなどを加えても美味しい！
冷たいバター50g分を、小指の先ほどの大きさにちぎりながら1に加える。
★Point　クランブルのポロポロ感を出すため、バターは必ず冷蔵庫から出したてを使う。
バターに粉を指先ですり込むようにしてなじませてから、押し出すようにしてポロポロのそぼろ状にする。
★Point　手の温度でバターを溶かしすぎないように、手早くなじませる！均一に練ると、ザクザクとした食感が出ないので、バターの塊と粉をなじませながら、指先で押し出して、ボロボロの粒状にしていく。
フィリング
りんごはよく洗って四つ割りにして芯を除き、皮付きのまま1cm角に切る。
切ったりんごをバター25g、グラニュー糖30gとともにフライパンに入れ、弱火で7分間ほど炒める。
軽く焼き色がつき水分が出てきたら、中火にして、水けをとばすようにさらに7分間ほど軽く焼き色がつくまで炒める。
★Point　あとから水分が出ないよう、しっかり炒めてあめ色にする。
りんごのクランブル
フィリングを耐熱皿に入れ、上から全体をまんべんなくおおうようにクランブル生地をのせる。
★Point　クランブル生地の層が厚すぎると生焼けになりやすいので、器が小さい場合はクランブル生地を残してもOK！
200℃に温めたオーブンで30分間ほど焼く。