今回は、料理家・栗原はるみさん直伝の「レンジチキンサラダ」のレシピをご紹介します。鶏もも肉を電子レンジで手軽に調理し、濃厚な照り焼きチキンに仕上げるのがポイント。レタスやトマト、ゆで卵といった定番のサラダ素材と組み合わせ、彩り豊かでボリューム満点の一品です。特製のフレンチドレッシングが、全体の味をまとめ上げ、食欲をそそります。忙しい日のランチや、ちょっと贅沢なディナーにもぴったり。バゲットを添えれば、さらに満足感が高まります。栗原はるみさんのこだわりが詰まった、簡単でおいしいサラダをぜひお試しください。
【栗原はるみさんのレシピ】レンジチキンサラダの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食2
servings15
minutes7
minutes450
kcal22
minutes今回は、料理家・栗原はるみさん直伝の「レンジチキンサラダ」のレシピをご紹介します。鶏もも肉を電子レンジで手軽に調理し、濃厚な照り焼きチキンに仕上げるのがポイント。レタスやトマト、ゆで卵といった定番のサラダ素材と組み合わせ、彩り豊かでボリューム満点の一品です。
材料
【レンジ照り焼きチキン】
鶏もも肉 1枚
しょうゆ 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ1/2
豚カツソース 大さじ1/2
みそ 小さじ1
砂糖 小さじ1+1/2
レタス 1/2コ
ミックスハーブ 適量
トマト 2コ
ゆで卵 2コ
【フレンチドレッシング】
酢 カップ1/3
塩 少々
砂糖 少々
フレンチマスタード 小さじ1/2
顆粒スープの素 小さじ1/2
にんにく（すりおろす） 少々
サラダ油 カップ1/2
塩
こしょう
作り方
- 【レンジ照り焼きチキン】をつくる。鶏肉に軽く塩・こしょうをふり、合わせた調味料に約10分間つけこむ。オーブン用の紙を敷いた耐熱皿に鶏肉をのせ、ラップなしで電子レンジ(600W)に6～7分間かける。粗熱が取れたらそぎ切りにする。 ! ポイント 豚カツソースやみそなどを合わせてつけこむので、濃厚な味になる。
- 【フレンチドレッシング】をつくる。サラダ油以外の材料をよく混ぜ、最後に油を加えてさらによく混ぜる。
- 一口大にちぎったレタスとミックスハーブを合わせて器に盛る。くし形に切ったトマトとゆで卵、 1 を彩りよく盛って 2 をかける。バゲットを添えても。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (レンジチキンサラダ)
レンジチキンサラダを美味しく作る3つの極意
鶏肉は下味をしっかりつける
鶏もも肉に塩・こしょうを軽くふり、しょうゆ、トマトケチャップ、豚カツソース、みそ、砂糖を合わせた調味液に約10分間漬け込むことで、味がしっかりと染み込み、レンジ加熱後も風味豊かな仕上がりになります。特に豚カツソースやみそを加えることで、奥深いコクと旨味がプラスされ、食欲をそそる味わいになります。漬け込み時間を守ることで、より一層おいしくなります。
電子レンジでの加熱時間を守る
鶏肉を電子レンジ(600W)で6～7分間加熱することで、ジューシーで柔らかいチキンに仕上がります。加熱が不十分だと生焼けの恐れがあり、加熱しすぎるとパサついてしまうため、加熱時間は厳守しましょう。鶏肉の厚みによって加熱時間を調整すると、より美味しく仕上がります。オーブン用の紙を敷いた耐熱皿を使用することで、鶏肉が皿にこびり付くのを防ぎ、洗い物も楽になります。
フレンチドレッシングは混ぜる順番が重要
フレンチドレッシングを作る際は、サラダ油以外の材料（酢、塩、砂糖、フレンチマスタード、顆粒スープの素、にんにく）を先に混ぜ合わせ、最後にサラダ油を加えることで、油と水分が分離しにくく、均一なドレッシングに仕上がります。サラダ油を少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせるのがポイントです。こうすることで、素材の味が引き立ち、サラダ全体の一体感が増します。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このレンジチキンサラダには、キリッと冷やした辛口の白ワインがよく合います。例えば、フランスのソーヴィニヨン・ブランや、イタリアのヴェルデッキオなどがおすすめです。これらのワインは、サラダの爽やかな風味と、チキンの濃厚な旨味を引き立ててくれます。また、軽めの赤ワイン、例えば、 Beaujolais（ボージョレ）なども、サラダのドレッシングと相性が良く、楽しめます。食後のデザートには、フレッシュなフルーツを使ったタルトや、さっぱりとしたシャーベットなどが良いでしょう。
保存テクニックと温め直し方
レンジチキンサラダは、冷蔵庫で保存することができます。ただし、レタスなどの葉物野菜は時間が経つと水分が出てしまうため、ドレッシングをかける前に保存するのがおすすめです。鶏肉は粗熱を取ってから保存容器に入れ、冷蔵庫で2～3日程度保存可能です。フレンチドレッシングは、密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間程度保存できます。食べる直前にドレッシングをかけ、混ぜ合わせることで、美味しくいただけます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさん直伝の「レンジチキンサラダ」は、電子レンジで手軽に作れるのが魅力です。鶏もも肉を特製の照り焼き風味に仕上げ、レタスやトマト、ゆで卵といった定番のサラダ素材と組み合わせることで、彩り豊かでボリューム満点の一品に。フレンチドレッシングが全体の味をまとめ、食欲をそそります。忙しい日のランチや、ちょっと贅沢なディナーにも最適で、バゲットを添えればさらに満足感アップ。鶏肉の下味に豚カツソースや味噌を使うことで、濃厚な味わいになり、食欲をそそります。ぜひ、栗原はるみさんのレシピで、簡単でおいしいサラダをお楽しみください。