料理研究家リュウジさん直伝！今回は、家計に優しい厚揚げを使った絶品角煮のレシピをご紹介します。豚バラ肉で巻いて旨味を閉じ込め、香ばしさとジューシーさをプラス。しょうがの風味と甘辛いタレが食欲をそそり、ご飯が止まらなくなること間違いなし。お好みで練り辛子を添えれば、味の変化も楽しめます。普段の食卓にはもちろん、お弁当のおかずやお酒のおつまみにも最適です。ぜひ、リュウジさんのバズレシピで、厚揚げ角煮の新しい魅力を発見してみてください。簡単なのに本格的な味わいで、家族みんなが喜ぶ一品です。厚揚げの概念を覆す、驚きの美味しさをぜひお試しください。リュウジさんのレシピは、手軽に入手できる材料で、誰でも簡単に作れるのが魅力です。この厚揚げ角煮も、特別な調理器具や難しいテクニックは一切不要。忙しい日でも、パパッと作れるのが嬉しいポイントです。ぜひ、今晩の食卓にいかがでしょうか。
【リュウジさんのバズレシピ】厚揚げ角煮の作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal料理研究家リュウジさん直伝！今回は、家計に優しい厚揚げを使った絶品角煮のレシピをご紹介します。豚バラ肉で巻いて旨味を閉じ込め、香ばしさとジューシーさをプラス。しょうがの風味と甘辛いタレが食欲をそそり、ご飯が止まらなくなること間違いなし。お好みで練り辛子を添えれば、味の変化も楽しめます。
材料
厚揚げ(16等分に切る)……….400g
豚バラ薄切り肉・・・・・・・160~200g
塩 適量
コショウ 適量
しょうが(千切り)…………. 10g
練り辛子 ………….. お好みで
砂糖 大さじ2
酒 大さじ2
水 大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/2
白だし 大さじ1/2
作り方
- 16等分にした厚揚げを半分に切った豚バラ肉で巻き、塩、こしょう、をふる。
- １をフライパンに並べ、しょうが、【A】を入れ豚肉に火が通り水気がなくなるまで中火で煮込む。
- 器に盛りつけ お好みで辛子を添えれば完成！
メモ
- リュウジさんのレシピ (厚揚げ角煮)
厚揚げ角煮を美味しく作る3つの極意
豚バラ肉で厚揚げを巻く
豚バラ肉で厚揚げを巻くことで、豚肉の旨味が厚揚げに染み込み、香ばしい風味とジューシーさをプラスします。焼くことで豚肉の脂が溶け出し、厚揚げに染み込んで、より一層美味しくなります。また、豚肉のタンパク質と厚揚げの植物性タンパク質が組み合わさり、栄養バランスもアップします。豚バラ肉は薄切りを使用することで、火の通りが早く、調理時間を短縮できます。巻く際には、隙間ができないようにしっかりと巻きつけるのがポイントです。
しょうがと一緒に煮込む
しょうがを千切りにして一緒に煮込むことで、豚肉の臭みを消し、風味豊かな味わいに仕上げます。しょうがの辛味成分であるジンゲロールは、加熱することでショウガオールに変化し、体を温める効果も期待できます。また、しょうがの香りは食欲を増進させる効果もあります。しょうがは、豚肉との相性が抜群で、角煮の風味を格段に向上させます。しょうがの量を調整することで、辛さの調節も可能です。
水気がなくなるまで煮詰める
中火で煮込む際、水気がなくなるまで煮詰めることで、タレの味がしっかりと染み込み、照りが出て見た目も美しく仕上がります。煮詰めることで、タレの水分が蒸発し、味が凝縮され、より濃厚な味わいになります。焦げ付かないように、時々混ぜながら煮詰めるのがポイントです。煮詰め具合によって、タレの濃さを調節できます。水気が完全になくなるまで煮詰めると、香ばしさが増し、より一層美味しくなります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この厚揚げ角煮には、程よい酸味とフルーティーな香りが特徴のやや辛口の白ワインがおすすめです。例えば、ドイツのリースリングやフランスのアルザス地方のゲヴュルツトラミネールなどが良いでしょう。これらのワインは、角煮の甘辛いタレと豚肉の旨味を引き立て、爽やかな後味をもたらしてくれます。また、日本酒であれば、辛口の純米酒がおすすめです。米の旨味とキレのある酸味が、角煮の濃厚な味わいと絶妙に調和します。ビールも良いですが、少しコクのあるタイプを選ぶと、より角煮の風味を楽しめます。例えば、琥珀エールやダークラガーなどがおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
厚揚げ角煮は、冷蔵庫で3〜4日保存可能です。保存する際は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保管してください。再加熱する際は、電子レンジまたはフライパンで温めてください。電子レンジの場合は、ラップをかけて温めると、乾燥を防ぐことができます。フライパンで温める場合は、焦げ付かないように弱火でじっくりと温めてください。冷凍保存も可能ですが、食感や風味が多少損なわれることがあります。冷凍する場合は、小分けにしてラップに包み、冷凍用保存袋に入れてください。冷凍保存期間は、約1ヶ月です。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで解凍してください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
リュウジさん考案の厚揚げ角煮は、手軽な材料で本格的な味わいが楽しめる、まさにバズるべくしてバズったレシピです。厚揚げを豚バラ肉で巻くというアイデアが、食感と風味に奥行きを与え、単調になりがちな厚揚げ料理を格段にレベルアップさせています。しょうがの風味と甘辛いタレが、食欲をそそり、ご飯が進むこと間違いなし。お弁当のおかずやお酒のおつまみにも最適で、様々なシーンで活躍します。調理も簡単で、特別なテクニックは不要。忙しい日でも、手軽に作れるのが嬉しいポイントです。ぜひ、リュウジさんのレシピで、厚揚げ角煮の新しい魅力を発見してみてください。家族みんなが喜ぶ、定番料理になること間違いなしです。このレシピをマスターすれば、節約しながらも美味しい料理が楽しめる、まさに一石二鳥です。