料理研究家リュウジさん直伝！今回は、シンプルながらも奥深い味わいの「キャベツのステーキ」のレシピをご紹介します。キャベツ1/8カットから手軽に作れるこの一品は、バターの風味と香ばしい焼き色が食欲をそそり、醤油ベースの甘辛いタレがキャベツの甘みを引き立てます。調理方法は簡単で、フライパン一つで完結するのも嬉しいポイント。普段の食卓にはもちろん、お酒のお供にもぴったりです。ぜひ、リュウジさんのこだわりが詰まったキャベツのステーキを、ご家庭でお楽しみください。このレシピを知れば、キャベツの新たな魅力に気づくこと間違いなし！驚くほど簡単で美味しい、リュウジさん流キャベツステーキをぜひお試しください。
【リュウジさんのバズレシピ】キャベツのステーキの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal料理研究家リュウジさん直伝！今回は、シンプルながらも奥深い味わいの「キャベツのステーキ」のレシピをご紹介します。キャベツ1/8カットから手軽に作れるこの一品は、バターの風味と香ばしい焼き色が食欲をそそり、醤油ベースの甘辛いタレがキャベツの甘みを引き立てます。
材料
キャベツ 1/8カット
バター 30g
黒胡椒 適量
醤油 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ1
おろしにんにく 少々
うま味調味料 ９振り
作り方
- キャベツを芯つきのまま、８等分に切る
- バターを引いたフライパンでキャベツを中火で焼く
- 焼き色がついたら上下を返し、裏面も焼き色をつける
- 両面焼き色がついたら、フタをして蒸し焼きする
- 醤油、酒、みりん、砂糖、おろしにんにく、うま味調味料を混ぜ合わせる（ステーキだれ）
- キャベツにステーキだれを回しかけ、絡ませる
- 皿に盛り、仕上げに黒胡椒を振ったら完成！
メモ
- リュウジさんのレシピ (キャベツのステーキ)
キャベツのステーキを美味しく作る3つの極意
キャベツは芯付きのまま大胆にカット
キャベツを8等分にカットする際、芯をつけたままにするのがポイントです。芯があることで、焼いた時にキャベツがバラバラになるのを防ぎ、ステーキのような一体感を保つことができます。また、芯の部分も加熱することで甘みが増し、より美味しくなります。大胆にカットすることで、焼き目もつきやすくなり、香ばしさがアップします。
バターでじっくり焼き色をつける
フライパンにバターを溶かし、中火でじっくりと焼き色をつけることが、美味しさの秘訣です。バターの風味がキャベツに移り、食欲をそそる香りが広がります。焼き色をつけることで、キャベツの甘みと香ばしさが引き出され、より一層美味しくなります。焦げ付かないように火加減を調整しながら、両面にしっかりと焼き色をつけてください。
蒸し焼きでキャベツの甘みを引き出す
両面に焼き色をつけた後、フタをして蒸し焼きにすることで、キャベツの甘みを最大限に引き出します。蒸気でキャベツ全体に熱が通り、外は香ばしく、中はジューシーに仕上がります。蒸し焼きにすることで、キャベツの水分が保たれ、パサつきを防ぎます。焦げ付き防止のため、火加減を調整しながら、じっくりと蒸し焼きにしてください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このキャベツのステーキには、軽めの赤ワインがおすすめです。例えば、フランスのボジョレーや、イタリアのバルベーラなどが良いでしょう。これらのワインは、キャベツの甘みとバターの風味に寄り添い、お互いの味わいを引き立てます。また、冷やした辛口の白ワイン、例えばソーヴィニヨン・ブランなども、さっぱりとした後味で相性抜群です。ビールなら、軽めのラガービールがおすすめです。ステーキだれの風味ともよく合います。日本酒を合わせるなら、キレのある辛口の純米酒が、料理の旨味を引き立ててくれるでしょう。
保存テクニックと温め直し方
キャベツのステーキは、冷蔵庫で保存可能です。粗熱を取ってから、密閉容器に入れて保存してください。冷蔵保存で2日程度が目安です。再加熱する際は、フライパンで軽く温めるか、電子レンジで温めてください。焦げ付きやすいので、加熱しすぎには注意が必要です。冷凍保存はおすすめできません。キャベツの水分が出て、食感が損なわれる可能性があります。
このレシピのまとめと栄養のポイント
リュウジさん考案の「キャベツのステーキ」は、シンプルな材料と簡単な手順で、驚くほど美味しい一品です。キャベツを大胆にカットし、バターで焼き色をつけ、甘辛いステーキだれで仕上げるこのレシピは、キャベツの新たな可能性を教えてくれます。焼き色を付けることで香ばしさが加わり、蒸し焼きにすることでキャベツ本来の甘みが引き出されます。お酒のお供にはもちろん、ご飯のおかずとしても最適です。ぜひ、リュウジさん直伝のキャベツステーキを試して、その美味しさを体験してください。きっと、あなたの食卓の定番メニューになるはずです。このレシピは、忙しい毎日でも手軽に作れる、嬉しい一品です。