鶏肉

田村隆さんのレシピで作る本格的な筑前煮をご紹介。具材を入れる時間差や醤油の分け方など、煮崩れせず照りよく仕上げるプロのコツを詳しく解説します。毎日の食卓や作り置きにもぴったりの絶品和食です。

田村隆さんのレシピ「鶏手羽のごまあえ」をご紹介します。手羽中を酒入りの湯でふっくら茹でてから香ばしく焼き上げ、お酢と唐辛子が効いた特製ごまだれを絡める本格的な一品。ご飯にもお酒にも合う絶品おかずです。

田村隆さん直伝のお雑煮レシピをご紹介します。鶏肉の下処理や野菜の別ゆでなど、基本の工程を丁寧に行うことで、料亭のように澄み切った上品な味わいのだしに仕上がります。お正月にぜひ試したい本格的な一品です。

料理人・田村隆さんの「蒸し鶏のみそサンド」の作り方をご紹介。香ばしく焼き上げてから蒸したジューシーな鶏もも肉と、手前みそを使った特製だれが絶品の和風サンドイッチです。

田村隆さんのレシピ「鶏のチーズこがね焼き」の作り方をご紹介。香ばしいチーズと卵黄、爽やかなみぞれだれが絶品の味わいです。

田村隆さん直伝「なすとつくねのあんかけ」の作り方をご紹介。美しい色合いのなすとふっくらジューシーなつくねを、上品なだしあんで味わう贅沢な和食レシピです。

料理研究家・田村隆さんによる「かきたま親子汁」の作り方をご紹介。鶏手羽先のゆで汁をベースに、ふんわり卵とにらを合わせた極上スープのレシピを丁寧に解説します。

田村隆さんの鶏肉とこんにゃくの照り焼きの作り方をご紹介。丁寧な下処理と絶妙な甘辛ダレで仕上げる極上の和食レシピです。