魚介

料理研究家・有元葉子さんのレシピ「スモークサーモンの大根巻き」をご紹介。大根のかつらむきでスモークサーモン、柚子、赤とうがらしを美しく巻き上げる、おもてなしやおつまみに最適な一皿です。丁寧な仕込みで仕上げる極意を解説します。

有元葉子さんのオリジナルレシピ「大根とかにのレモン風味」の作り方をご紹介。大根のシャキシャキ感に贅沢なかにの身と国産レモンの爽やかな酸味が絡む、シンプルで洗練された極上の和え物です。プロの技をご家庭で手軽に再現できます。

有元葉子さん直伝の「揚げかまぼことねぎのあえ物」のレシピをご紹介。170℃のごま油でカリッと揚げたかまぼこと、シャキシャキの白髪ねぎを合わせた絶品おつまみです。シンプルながら素材の旨味が引き立つプロの技をご家庭でぜひお楽しみください。

料理研究家・有元葉子さん直伝の「田作り」レシピをご紹介。腹ワタの丁寧な処理と130℃のオーブンでの火入れ、メープルシロップを使った上品なコクのタレで、冷めてもサクサク美味しい極上の田作りが完成します。おせちやおつまみに最適です。

有元葉子さん直伝の「サーモンのソテー シチリア風」レシピをご紹介。パリパリに炒めたたらこにレモン汁、ケイパーを合わせた特製ソースが絶品！200℃のオーブンでカリッと仕上げる生ざけと、アルデンテのパスタが絡む贅沢な美味しさをご家庭で。

料理研究家・有元葉子さん直伝の「イタリア風たいのスープパスタ」レシピ。たいのアラと香味野菜をじっくり煮込んだ極上スープに極細パスタ「カッペリーニ」を合わせる、プロの洗練された味わいをご家庭で再現できます。

有元葉子さん直伝の「そら豆とえびのかき揚げ」レシピをご紹介。素材の旨みを最大限に引き出す、薄衣でカリッと仕上げるためのプロの揚げ方と調理のポイントを詳しく解説します。旬のそら豆とぷりぷりのえびを使った洗練された和食をご家庭で。

有元葉子さん直伝の「魚のカレーマリネ弁当」の作り方をご紹介。前日の夜に下ごしらえを済ませることで、朝は焼いて詰めるだけ！スパイシーなさわら、爽やかなハーブポテト、シャキシャキ野菜サラダが絶品のおしゃれなお弁当レシピです。

料理研究家・有元葉子さん直伝の「ハノイ風えびフライ」のレシピをご紹介。卵白を堅く泡立てた特製衣で、外はサクサク、中はプリプリに仕上がります。170℃でカラッと揚げる極意や、粉ざんしょうと塩でいただく大人の中央アジア風エビフライです。

有元葉子さん直伝の数の子レシピをご紹介。干し数の子をじっくり戻し、追いがつおで豊かな風味を染み込ませる本格的な作り方です。