煮込み

村田吉弘さんのレシピ「大根と豚バラのべっこう煮」をご紹介します。豚肉と昆布のうまみの相乗効果と、大根の中まで味が染み込むプロのコツを丁寧に解説。ご飯のおかずやおつまみに最適な絶品和食です。

和食の巨匠・村田吉弘さん直伝「さばのしょうが煮」のレシピをご紹介します。煮汁の黄金比「1:1:4:4」と、臭みを抜く「霜降り」のひと手間で、ふっくらと美味しいプロの味がご家庭で簡単に再現できます。

村田吉弘さんの肉じゃがレシピをご紹介します。電子レンジを活用したじゃがいもの時短テクニックや、肉に砂糖を直接ふって炒めるコク出しのコツなど、家庭で本格的な味わいを再現できるプロの工夫が満載。旨味が染み込んだ絶品肉じゃがの作り方です。

村田吉弘さん直伝の「秋なすの煮物」のレシピをご紹介します。黄金比の煮汁（1:1:8）を使い、強火で5分煮て鍋ごと冷ますだけで、中まで味が染み込んだ絶品おかずに。簡単で本格的な和食副菜の作り方です。

村田吉弘さんの「鯛のあら炊き」のレシピをご紹介します。丁寧な下処理と調味料を時間差で加える絶妙なタイミングで、ご家庭でも本格的な和食の味わいと美しい照りが実現できる、必見の和食レシピです。

日本料理の巨匠・村田吉弘さん直伝「大根の塩豚鍋」のレシピをご紹介。一晩寝かせた塩豚と、干ししいたけ・昆布の出汁が織りなす極上の旨み。薄切り大根と大根おろしのダブル使いでさっぱりといただける本格鍋の作り方です。

村田吉弘さんのいなりずしレシピをご紹介します。甘辛い油揚げと、だしが香るごぼう・にんじん入りのすし飯が絶妙に絡み合う本格的な味わい。ご家庭でプロの味を美しく再現するためのコツを詳しく解説しています。

村田吉弘さんの「昆布巻き」の作り方をご紹介。早煮昆布を使い、丁寧な下ごしらえと絶妙な火加減でふっくら柔らかく仕上げるプロの技を解説します。

料理人・村田吉弘さんの肉豆腐の作り方をご紹介。牛肉の旨みと味がしっかりしみた木綿豆腐が絶品の、家庭で本格的な味が楽しめるレシピです。

料理人・村田吉弘さんの「煮しめ」の作り方をご紹介。里芋の下茹でや美しい切り出し方など、本格的な和食のコツを解説します。