和食

和食の達人・村田吉弘さん直伝の「野菜のかき揚げ」レシピをご紹介。ごぼうやさつまいもなど身近な野菜を使い、サクサクで軽やかな食感に仕上げるための衣の作り方や揚げ方のコツを詳しく解説します。黄金比の天つゆで本格的な味わいを。

村田吉弘さんのレシピ「大根と豚バラのべっこう煮」をご紹介します。豚肉と昆布のうまみの相乗効果と、大根の中まで味が染み込むプロのコツを丁寧に解説。ご飯のおかずやおつまみに最適な絶品和食です。

村田吉弘さんのレシピ「ひんやりなすの揚げびたし」の作り方をご紹介。茶せん状の切り目や少量の油での揚げ焼き、冷たい合わせ地で味を染み込ませるコツを徹底解説。さっぱり美味しく、作り置きにも最適な和食です。

和食の巨匠・村田吉弘さん直伝「さばのしょうが煮」のレシピをご紹介します。煮汁の黄金比「1:1:4:4」と、臭みを抜く「霜降り」のひと手間で、ふっくらと美味しいプロの味がご家庭で簡単に再現できます。

村田吉弘さんの肉じゃがレシピをご紹介します。電子レンジを活用したじゃがいもの時短テクニックや、肉に砂糖を直接ふって炒めるコク出しのコツなど、家庭で本格的な味わいを再現できるプロの工夫が満載。旨味が染み込んだ絶品肉じゃがの作り方です。

村田吉弘さんのレシピ「卵丼」の作り方をご紹介。薄口しょうゆ・みりん・だしの黄金比と、卵に水溶きかたくり粉を加えるプロの技で、驚くほどふっくら・しっとりした仕上がりに。家庭の鍋で簡単にお店の味が楽しめます。

村田吉弘さんのレシピ「長芋の梅おかかあえ」の作り方をご紹介。きゅうりの種を取る下ごしらえで水っぽくならずシャキシャキに仕上がる、絶品和え物です。

日本料理の巨匠・村田吉弘さん直伝「蒸し鶏のあんかけ」のレシピをご紹介します。電子レンジで手軽に作れるのに、鶏もも肉はしっとり柔らか。旨味たっぷりの和風あんと柚子の香りがたまらない本格和食をご家庭で。

村田吉弘さんのさわらの照り焼きレシピをご紹介します。パサつきがちなさわらを強火でふっくらと焼き上げ、極上の照りを出すプロの技は必見。夕食のおかずやお弁当にもぴったりの絶品和食です。

村田吉弘さんのレシピで作る「豚のしょうが焼き」をご紹介。豚肩ロース肉を柔らかく照りよく仕上げるための筋切りや、タレを煮詰めるタイミングなど、プロ直伝の手順を解説します。お弁当にもぴったりです。