和食

村田吉弘さん直伝「牛丼」のレシピをご紹介します。だしが香る煮汁でたまねぎの甘みを引き出し、牛肉を柔らかく仕上げるプロの技は必見。温泉卵と粉ざんしょうが絶妙な本格牛丼をご家庭で。

和食の達人・村田吉弘さん直伝「白菜と豚バラ肉の煮物」のレシピをご紹介します。豚肉の旨みと白菜の甘みがだしに溶け込む、心温まる一品です。柚子と黒こしょうのアクセントが効いたプロの味をご家庭で！

村田吉弘さんのレシピ「れんこんもちの揚げだし」をご紹介。もっちり食感のれんこんもちに、だしの効いたみぞれあんが絡む絶品和食です。

村田吉弘さんのレシピ「大根の煮物」の作り方をご紹介。面取り、隠し包丁、米の研ぎ汁での下茹でなど、プロの丁寧な手仕事で煮崩れせず中まで出汁が染み込む極上の和食です。料亭の味を家庭で再現するコツを詳しく解説します。

村田吉弘さん直伝「里芋とこんにゃくの土佐煮」のレシピをご紹介。面倒な里芋の皮むきが包丁いらずで劇的に楽になる丸ゆでの極意や、味がしっかり絡む削り節の仕上げ方まで、プロの技が詰まった絶品和食です。

村田吉弘さんのオリジナルレシピ「鶏肉とれんこんの田舎煮」の作り方をご紹介。骨つき鶏肉の旨味とれんこんの食感をごま油の風味で引き立てた本格和食です。ご飯にもお酒にも合う一品をぜひご家庭で。

村田吉弘さん直伝の万能調味料「うまみ酢」のレシピをご紹介。しょうゆ、みりん、酢、酒、昆布をひと煮立ちさせるだけの簡単作り置き調味料です。

村田吉弘さんのレシピ「鶏つくねの照り焼き」の作り方をご紹介。シンプルな材料で作るふっくらとしたつくねに、しょうゆ1：みりん1：酒2の黄金比のタレを絡める絶品和食です。お弁当にもおすすめ。