人参

和食の達人・村田吉弘さん直伝の「野菜のかき揚げ」レシピをご紹介。ごぼうやさつまいもなど身近な野菜を使い、サクサクで軽やかな食感に仕上げるための衣の作り方や揚げ方のコツを詳しく解説します。黄金比の天つゆで本格的な味わいを。

村田吉弘さんのいなりずしレシピをご紹介します。甘辛い油揚げと、だしが香るごぼう・にんじん入りのすし飯が絶妙に絡み合う本格的な味わい。ご家庭でプロの味を美しく再現するためのコツを詳しく解説しています。

村田吉弘さんのレシピ「柚子なます」の作り方をご紹介。3％の塩水を使った下ごしらえや水けの絞り方など、シャキッと美味しく作るコツを詳しく解説します。

料理人・村田吉弘さんによる「にんじんのくるみ酢あえ」のレシピ。3％の塩水での下処理やすり鉢で作る濃厚なくるみ酢のコツを詳しく解説。

村田吉弘さんの春の煮しめの作り方をご紹介。たけのこや菜の花などの春野菜を使い、絶妙な煮汁で仕上げる本格的な和食レシピです。

村田吉弘さんの野菜めんのあったか鍋の作り方をご紹介。大根、にんじん、長芋をリボン状にし、あめ色玉ねぎとはまぐりの旨みが広がる絶品鍋です。

村田吉弘さんの里芋とにんじんとごぼうの精進煮のレシピ。干ししいたけの旨みと米ぬかを使った丁寧な下ゆでで、素材の味を引き出す本格的な精進煮の作り方を詳しく解説します。

料理人・村田吉弘さんの「鶏もも肉の漬け焼き ゆず風味」のレシピをご紹介。いかの塩辛とゆずを使った奥深い漬け地や、特製ディップソースの作り方を詳しく解説します。