今回は大人気料理研究家であるジョーさん。さんのレシピをご紹介します。ご紹介するのは、たっぷりの大葉とにんにく、しょうがの香りが食欲をそそる「チキン大葉（オオバ）ーライス」です。
鶏もも肉1枚を丸ごと使い、白米2合と一緒に炊き上げることで、お米の一粒一粒に鶏肉の旨味と特製の調味料がしっかりと染み渡る贅沢な一品となっています。鶏ガラスープの素や酒、米油、砂糖などでベースの味を整え、そこにガツンと効くにんにくとしょうがの風味が絶妙にマッチします。
さらに、仕上げに加える大量の大葉が爽やかなアクセントとなり、ボリュームがありながらも最後まで飽きずにさっぱりと食べ進められるのが大きな魅力です。特別な調理器具は使わず、炊飯器にお任せするだけで簡単に本格的な味わいが完成するため、忙しい日のメインディッシュとしても非常に重宝します。
ご家族みんなで楽しめる大満足間違いなしの絶品炊き込みご飯を、ぜひお試しください。
【ジョーさん。さんのレシピ】チキン大葉（オオバ）ーライスの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings15
minutes45
minutes580
kcal60
minutes今回は大人気料理研究家であるジョーさん。さんのレシピをご紹介します。ご紹介するのは、たっぷりの大葉とにんにく、しょうがの香りが食欲をそそる「チキン大葉（オオバ）ーライス」です。
材料
鶏もも肉1枚（300～350g）
白米2合
塩小さじ1
A鶏ガラスープの素小さじ2
A酒大さじ2
A 米油（orサラダ油） 大さじ1
A砂糖 小さじ1
にんにく 2かけ
しょうが1かけ
大葉 ：3〜40枚
作り方
- にんにく、生姜、大葉はみじん切りにし、大葉はラップをしておく
- 鶏もも肉の表面に塩をしっかり揉み込む
- 炊飯釜に洗ったお米と調味料を入れ、水を少し少なめに注ぎ、にんにく、生姜、鶏肉をのせて炊飯する
- 炊き上がったら刻んだ大葉を加え、鶏肉をしゃもじで崩しながら全体を混ぜ合わせれば完成
メモ
- ジョーさん。のレシピ (チキン大葉（オオバ）ーライス)
チキン大葉（オオバ）ーライスを美味しく作る3つの極意
鶏もも肉に塩をしっかり揉み込む下準備
このレシピでは、鶏もも肉の表面に塩をしっかりと揉み込むことが美味しく仕上げるための大切なポイントとなります。事前に塩を均一に行き渡らせることで、鶏肉自体の旨味が引き出されるだけでなく、加熱した際に肉のジューシーさがしっかりと保たれます。
また、お米と一緒に炊き上げる際に適切な塩気が全体に行き渡るため、炊き込みご飯全体の味がぼやけず、しっかりとしたまとまりのある味わいに仕上がります。塩揉みをした後は少し馴染ませてから調理に入ると、より効果的です。
炊飯器を活用した旨味を逃さない調理法
洗ったお米に調味料を加え、水を少し少なめに注いだのち、にんにく、生姜、鶏肉をのせてそのまま炊飯する手軽な調理法が特徴です。にんにくと生姜はみじん切りにして加えることで、炊飯の熱によって香りが最大限に引き出され、お米や鶏肉全体に豊かな風味が行き渡ります。
また、鶏肉を丸ごとのせて一緒に炊くことで、お肉から出る美味しい脂やエキスが炊飯釜の中で米にしみ込み、風味豊かな絶品の炊き込みご飯が完成します。水を少し少なめに調整することが、べたつかずに美味しく炊き上げるコツです。
仕上げに加える大量の大葉による爽やかな風味
炊き上がったご飯に、あらかじめみじん切りにしてラップをしておいた大量の大葉（3〜40枚）を加え、鶏肉をしゃもじで崩しながら全体を混ぜ合わせるのが最大の醍醐味です。
加熱した鶏肉の旨味と濃厚な味わいに対し、仕上げに加える大量の大葉が爽やかな香りとアクセントをもたらし、全体のバランスを絶妙に整えてくれます。大葉の風味を損なわないよう、炊き上がりの熱いタイミングで素早く混ぜ合わせることで、口いっぱいに豊かな香りが広がる極上の仕上がりになります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
チキン大葉（オオバ）ーライスには、爽やかな大葉の香りと、にんにくやしょうがのパンチが効いた味わいに合わせて、すっきりとした辛口の白ワインや軽やかな赤ワインがよく合います。
特に、フランス・ロワール地方のソーヴィニヨン・ブランや、イタリアのキアンティなどの軽めの赤ワインを選ぶと、鶏肉の旨味を引き立てつつ、大葉の爽快なハーブ感を心地よく楽しむことができます。
また、すっきりとした味わいの冷えたビールやハイボールとも相性が抜群で、休日の晩酌メニューとしても最高のマリアージュを演出してくれます。
保存テクニックと温め直し方
食べきれずに余ってしまった場合は、おにぎり状にしてラップに包むか、保存容器に入れて粗熱を取ってから冷蔵保存してください。冷蔵で2〜3日ほど保存可能ですが、時間が経つとご飯が硬くなりやすいため、食べる際は電子レンジでしっかりと温め直してください。
長期間保存したい場合は、1食分ずつラップに包んで冷凍保存するのがおすすめです。冷凍で約2〜3週間保存できます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
ジョーさん。さん原案の「チキン大葉（オオバ）ーライス」は、鶏もも肉の旨味とお米が一体となった、満足感たっぷりの絶品炊き込みご飯です。鶏もも肉に塩をしっかりと揉み込み、にんにくや生姜、調味料と共に炊飯器で炊き上げるだけで、驚くほど風味豊かなご飯が手軽に作れます。
仕上げに加える大量の大葉が全体の味を引き締め、最後まで飽きのこない爽やかな味わいを楽しめます。特別なテクニックは不要で、炊飯器にお任せするだけで本格的な美味しさが手に入るため、忙しい日の献立にもぴったりです。ボリュームとさっぱり感を兼ね備えたこのレシピを、ぜひ日々の食卓に取り入れてみてください。