【ジョーさん。さんのレシピ】たらキムチスープの作り方

今回ご紹介するのは、料理研究家として大人気のジョーさん。さんによる「たらキムチスープ」です。タラの身の上品な旨味と、キムチのピリッとした辛味、そしてニラの香りが絶妙にマッチした、心も体も温まる絶品スープのレシピとなっています。

特別な調味料を必要とせず、ご自宅にある身近な材料だけでパパッと作れる手軽さも大きな魅力です。お仕事で疲れて帰ってきた日の夜や、ちょっと小腹が空いたときにもぴったりの一品です。ジョーさん。

さん直伝のこの美味しいスープを作って、いつもの食卓をパッと明るく彩ってみませんか？ぜひ毎日の献立のレパートリーに加えてみてください。

たらキムチスープを美味しく作る3つの極意

ごま油でキムチを中火で炒めてコクを出す

このレシピのポイントは、鍋にごま油を熱してキムチを中火でしっかりと炒める工程にあります。キムチを油で炒めることで、酸味がまろやかになり、旨味と香ばしさが一気に引き出されます。このひと手間でスープ全体のコクがグッと深まり、ただ辛いだけではない奥行きのある味わいに仕上がります。

焦げ付かないように中火で様子を見ながら、香りが立つまで丁寧に炒めていきましょう。

タラは一口大に切ってから煮込む

タラはあらかじめ食べやすい一口大に切り分けてから鍋に加えます。酒と水を加えて煮立たせたところにタラを投入し、中までしっかりと火が通るまで煮込みます。タラから出る上品なダシがスープに溶け出し、キムチの旨味と合わさることで、スープ全体の美味しさが何段階もアップします。

身が崩れすぎないように、火加減に注意しながらじっくりと煮込んでいきましょう。

ニラは最後に加えてひと煮立ちさせる

ニラは1/4束を食べやすい長さに切り、仕上げの段階で鍋に加えます。ニラは火が通りやすいため、長時間煮込んでしまうと特有のシャキシャキとした食感や風味が損なわれてしまいます。スープの最後に加えてひと煮立ちさせるだけにすることで、ニラの鮮やかな緑色と香りをしっかりと残すことができ、彩りよく仕上がります。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

たらキムチスープには、すっきりとした味わいの辛口白ワインや、キリッとした冷酒がよく合います。キムチのピリッとした辛味と発酵食品の旨味を、ワインの爽やかな酸味や日本酒のすっきりとした口当たりが心地よく受け止め、お互いの美味しさを引き立て合います。

また、ビールやレモンサワーなどの炭酸系のお酒とも相性抜群で、おつまみスープとしても最高の組み合わせを楽しめます。

保存テクニックと温め直し方

このスープを保存する場合は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。保存期間の目安は冷蔵で約2日〜3日程度です。具材のタラやニラの食感を損なわないためにも、できるだけ早めにお召し上がりいただくことをおすすめします。

温め直す際は、鍋に移して弱火でゆっくりと加熱し、再び沸騰させないように温めると美味しくいただけます。

このレシピのまとめと栄養のポイント

ジョーさん。さんによる「たらキムチスープ」は、タラの旨味とキムチの辛味が絶妙に溶け合った、手軽に作れて大満足できる絶品スープです。ごま油で炒めたキムチの香ばしさと、酒やしょうゆのシンプルな味付けが素材の良さを最大限に引き出しています。

ニラの食感と彩りもアクセントになり、最後まで飽きずに美味しくいただけます。ぜひ今日の晩ご飯やおつまみに作ってみてください。