料理研究家として長年愛され続ける白井操さんのレシピをご紹介します。今回お届けするのは、キャベツの甘みを存分に引き出す「キャベツのレンジ蒸し」です。キャベツ2枚という手軽な分量から作ることができ、電子レンジを活用することで忙しい日々の中でもパパッと一品用意できるのが大きな魅力です。
切って塩をふり、電子レンジで加熱したあとにしっかりと水けを絞ることで、調味料がなじみやすくなり、味わいがギュッと凝縮されます。オリーブ油とこしょうのシンプルな組み合わせだからこそ、素材そのものの美味しさが際立ちます。あと一品欲しいときや、おつまみとしても非常に重宝する一品です。
ぜひ白井操さん直伝の作り方を参考に、ご自宅の食卓で手軽にお試しください。
【白井操さんのレシピ】キャベツのレンジ蒸しの作り方
Course: 副菜Cuisine: 洋食1
servings3
minutes2
minutes65
kcal5
minutes料理研究家として長年愛され続ける白井操さんのレシピをご紹介します。今回お届けするのは、キャベツの甘みを存分に引き出す「キャベツのレンジ蒸し」です。キャベツ2枚という手軽な分量から作ることができ、電子レンジを活用することで忙しい日々の中でもパパッと一品用意できるのが大きな魅力です。
材料
キャベツ 2枚（芯を除いて80g。）
オリーブ油 小さじ1
塩 少々
こしょう 少々
作り方
- キャベツは4～5cm角に切り、塩をふる。耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ（600W）に1分30秒間かけ、水けを絞る。
- オリーブ油とこしょうを加え、混ぜ合わせる。
メモ
- 白井操さんのレシピ (キャベツのレンジ蒸し)
キャベツのレンジ蒸しを美味しく作る3つの極意
キャベツを4〜5cm角に切って塩をふる理由
このレシピのポイントは、キャベツを4〜5cm角という食べやすい大きさに切り、あらかじめ塩をふっておく点です。塩をふることによってキャベツの水分に適度な下味がつき、加熱した際に甘みがより引き出されやすくなります。
また、あらかじめ切り分けておくことで、電子レンジで加熱する際にもムラなく均一に熱が通りやすくなり、食感の仕上がりが良くなります。
電子レンジ（600W）で1分30秒間加熱し水けを絞る理由
このレシピでは、耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ（600W）で1分30秒間加熱します。この加熱時間によって、キャベツのシャキッとした食感を適度に残しつつ、組織をしんなりとさせることができます。
加熱後にしっかりと水けを絞ることで、このあとに加えるオリーブ油やこしょうが薄まることなく、しっかりとキャベツに絡むようになり、味がぼやけず美味しく仕上がります。
オリーブ油とこしょうで仕上げるシンプルさ
このレシピの最後の仕上げは、オリーブ油とこしょうを加えて混ぜ合わせるだけという非常にシンプルなものです。加熱して旨味が引き出されたキャベツに、コクのあるオリーブ油とピリッとしたこしょうが合わさることで、シンプルながらも奥行きのある味わいを生み出します。
余計な調味料を使わないからこそ、キャベツ本来の風味とオリーブ油の香りが引き立ちます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
キャベツのレンジ蒸しには、爽やかですっきりとした白ワインや、軽めのスパークリングワインがよく合います。特に、酸味が穏やかでフルーティーな辛口の白ワインを選ぶと、オリーブ油のまろやかなコクとキャベツの優しい甘みを引き立ててくれます。
また、ビールやハイボールといった炭酸系のすっきりとしたお酒とも相性が良く、手軽なおつまみとしても抜群の組み合わせになります。
保存テクニックと温め直し方
作り置きをする場合は、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。保存期間の目安は2〜3日以内です。電子レンジで加熱して水けを絞っているため傷みにくい状態ではありますが、保存状態や季節に応じて早めにお召し上がりください。食べる前には、必要に応じて軽く混ぜ直してください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
白井操さん直伝の「キャベツのレンジ蒸し」は、キャベツ2枚とごく身近な調味料だけで作れる手軽さが魅力のレシピです。キャベツを4〜5cm角に切って塩をふり、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で1分30秒間加熱したあと、しっかりと水けを絞ります。
最後にオリーブ油とこしょうを加えて混ぜ合わせるだけで、素材の美味しさが際立つ一品が完成します。電子レンジを活用することで調理時間を大幅に短縮でき、忙しい日の副菜やおつまみにもぴったりです。ぜひご家庭で気軽にお試しください。