フランスの家庭料理の定番、グラタン・ドフィノワ。じゃがいもの優しい甘みと牛乳のコクが絶妙に絡み合い、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめます。今回は、志麻さんのレシピを参考に、さらに鮭を加えてアレンジしました。鮭の旨味が加わることで、より一層風味豊かに、そして栄養満点な一品に仕上がります。じゃがいもは薄切りにすることで火の通りが早くなり、なめらかな食感を実現。にんにくの香りが食欲をそそり、白ワインとの相性も抜群です。オーブンから漂う香りに、家族みんながお腹を空かせて集まってくること間違いなし。特別な材料や難しい工程は一切なし。家庭にある材料で手軽に作れるので、ぜひお試しください。忙しい日の夕食にも、休日のブランチにもぴったりです。このグラタン・ドフィノワは、きっとあなたの食卓を豊かなものにしてくれるでしょう。
【志麻さんのレシピ】 グラタン・ドフィノワ（じゃがいもグラタン）の作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings20
minutes40
minutes600
kcal60
minutesフランスの家庭料理の定番、グラタン・ドフィノワ。じゃがいもの優しい甘みと牛乳のコクが絶妙に絡み合い、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめます。今回は、志麻さんのレシピを参考に、さらに鮭を加えてアレンジしました。鮭の旨味が加わることで、より一層風味豊かに、そして栄養満点な一品に仕上がります。じゃがいも…
材料
じゃがいも 2個分くらい
にんにく 1かけ
牛乳 300〜400ccくらい（じゃがいもがひたひたになるくらい）
塩 適量
鮭の切り身 4切れ
塩コショウ 適量
白ワイン 大さじ1くらい
作り方
- じゃがいもの皮を剥き、薄くスライスして鍋に入れる
- ニンニクは皮を剥いて包丁の腹でたたき、1に加える
- 牛乳、塩を加えて火にかけて煮る
- 鮭の切り身に塩コショウを振り、オーブン皿に並べ、白ワインをかけ、ラップをしてレンジで3分加熱する
- 火を通した鮭の皮と骨を除く
- 3の鍋からじゃがいもだけを取り出し、5の鮭の上にのせる
- 鍋に残ったソースを弱火で煮詰め、とろみを出したら、6にかける
- 7を200℃のオーブンで40分焼いたら完成！
メモ
- 志麻さんのレシピ (グラタン・ドフィノワ（じゃがいもグラタン）)
グラタン・ドフィノワ（じゃがいもグラタン）を美味しく作る3つの極意
じゃがいもの薄さ
じゃがいもは均一に薄く切ることで、火の通りが均一になり、なめらかな食感に仕上がります。スライサーを使うと便利です。
牛乳の量
牛乳の量は、じゃがいもがひたひたになるくらいが目安です。多すぎると水っぽくなるので、様子を見ながら調整してください。
焼き加減
焼き時間はオーブンによって異なるので、様子を見ながら調整してください。表面に焦げ目がつき、中まで火が通れば完成です。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
グラタン・ドフィノワは、そのままでも十分美味しいですが、白ワインとの相性が抜群です。特に、辛口のシャルドネやソーヴィニヨン・ブランなどがおすすめです。ワインの酸味が、グラタンの濃厚さを引き立て、より一層美味しくいただけます。また、サラダやパンを添えれば、バランスの取れた食事になります。食後のデザートには、フルーツやヨーグルトなどがおすすめです。グラタンの温かさと、デザートの冷たさが、口の中で絶妙なハーモニーを奏でます。お祝いの席やパーティーなど、特別な日のディナーにもぴったりです。家族や友人と一緒に、美味しいワインを片手に、楽しい時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。きっと、素敵な思い出になるはずです。
保存テクニックと温め直し方
粗熱を取ってから、冷蔵庫で保存してください。保存期間は、冷蔵で2〜3日程度です。再加熱する際は、オーブントースターや電子レンジで温めてください。オーブントースターで温めると、表面がカリッとして美味しくなります。冷凍保存も可能ですが、じゃがいもの食感が変わってしまう可能性があります。冷凍する場合は、小分けにしてラップで包み、冷凍保存用の保存袋に入れてください。保存期間は、冷凍で1ヶ月程度です。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍してください。再加熱する際は、オーブントースターや電子レンジで温めてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
このグラタン・ドフィノワは、フランスの家庭料理をベースに、鮭を加えたアレンジレシピです。じゃがいもの優しい甘みと、鮭の旨味が絶妙に調和し、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめます。志麻さんのレシピを参考に、家庭にある材料で手軽に作れるように工夫しました。薄切りにしたじゃがいもを牛乳でじっくり煮込むことで、なめらかな食感を実現。にんにくの香りが食欲をそそり、白ワインとの相性も抜群です。鮭は、焼いてから加えることで、香ばしさと旨味をプラス。グラタン全体を風味豊かに仕上げます。オーブンでじっくり焼き上げることで、じゃがいもと鮭の旨味が凝縮され、他では味わえない特別な一品に。忙しい日の夕食にも、休日のブランチにも、パーティーにもぴったりです。ぜひ、この機会にお試しください。きっと、あなたの食卓を豊かにしてくれるはずです。