今回は、志麻さん流のマグロのたたきポン酢オリーブオイルをご紹介します。新鮮なマグロの旨味を最大限に引き出す、シンプルながらも奥深い味わいの一品です。表面を香ばしく焼き上げたマグロのたたきに、大根おろしとかいわれ大根の爽やかな風味、そしてかつお節の豊かな香りが絶妙に絡み合います。ポン酢の酸味とオリーブオイルのコクが、マグロの美味しさをさらに引き立て、一度食べたら忘れられない味わいです。 このレシピのポイントは、マグロの鮮度と焼き加減です。新鮮なマグロを使用することで、素材本来の旨味を存分に楽しめます。また、表面を焼きすぎないことで、中はしっとりとした食感を保ち、たたきならではの美味しさを堪能できます。大根おろしとかいわれ大根は、たっぷりと添えることで、さっぱりとした風味をプラスし、マグロの旨味を引き立てます。 いつもの食卓はもちろん、おもてなし料理としても喜ばれること間違いなしです。ぜひ、志麻さん流のマグロのたたきポン酢オリーブオイルを試してみてください。きっと、あなたもこの美味しさの虜になるはずです。
【志麻さんのレシピ】 マグロのたたきポン酢オリーブオイルの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食2
servings10
minutes5
minutes350
kcal15
minutes今回は、志麻さん流のマグロのたたきポン酢オリーブオイルをご紹介します。新鮮なマグロの旨味を最大限に引き出す、シンプルながらも奥深い味わいの一品です。表面を香ばしく焼き上げたマグロのたたきに、大根おろしとかいわれ大根の爽やかな風味、そしてかつお節の豊かな香りが絶妙に絡み合います。ポン酢の酸味とオリーブ…
材料
マグロの柵 1個
塩・粗挽き黒コショウ 適量
大根 適量
かいわれ大根 適量
大根おろし 10cm分くらい
かつお節 1袋
ポン酢 適量
オリーブオイル 適量
作り方
- マグロの柵に塩コショウを振って、オリーブオイルをひいたフライパンで表面を焼く（中は生の状態でOK）
- 大根の皮をむき、細切りと大根おろしを作る
- 大根おろしにかつお節、ポン酢、オリーブオイルを加えて混ぜる
- 包丁で斜めに切り込みを入れマグロのたたきを切り、皿に盛り、3の大根おろしをかけ、細切り大根、かいわれ大根をのせる
メモ
- 志麻さんのレシピ (マグロのたたきポン酢オリーブオイル)
マグロのたたきポン酢オリーブオイルを美味しく作る3つの極意
マグロの鮮度
新鮮なマグロを使用することで、素材本来の旨味を最大限に楽しめます。購入する際は、色鮮やかで透明感のあるものを選びましょう。
焼き加減
表面を焼きすぎないように注意しましょう。強火で短時間で焼き上げることで、中はしっとりとした食感を保ち、たたきならではの美味しさを堪能できます。
大根おろしとかいわれ大根
たっぷりと添えることで、さっぱりとした風味をプラスし、マグロの旨味を引き立てます。お好みで、ネギやミョウガなどの薬味を加えても美味しくいただけます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このマグロのたたきポン酢オリーブオイルには、キリッと冷えた日本酒や、辛口の白ワインがおすすめです。日本酒であれば、すっきりとした味わいの純米吟醸や、キレのある辛口の純米酒がよく合います。白ワインであれば、ソーヴィニヨン・ブランや、アルザスのリースリングなどがおすすめです。また、ビールであれば、軽めのラガービールや、柑橘系の香りが爽やかなIPAも良いでしょう。これらのアルコールは、マグロの旨味を引き立てつつ、後味をさっぱりとさせてくれます。食中酒として楽しむのはもちろん、食後のデザートワインとしても楽しめます。 ノンアルコールであれば、炭酸水にレモンやライムを絞ったものや、ジンジャーエールなどがおすすめです。これらの飲み物は、口の中をさっぱりとさせ、マグロの風味をより一層楽しむことができます。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵庫で保存する場合は、ラップに包んで保存し、翌日中にはお召し上がりください。冷凍保存はおすすめできません。マグロの風味が損なわれる可能性があります。保存する際は、大根おろしとかいわれ大根は別にして保存し、食べる直前に添えるようにしてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんレシピのマグロのたたきポン酢オリーブオイルは、新鮮なマグロの旨味を最大限に引き出す、シンプルながらも奥深い味わいの一品です。表面を香ばしく焼き上げたマグロのたたきに、大根おろしとかいわれ大根の爽やかな風味、そしてかつお節の豊かな香りが絶妙に絡み合います。ポン酢の酸味とオリーブオイルのコクが、マグロの美味しさをさらに引き立て、一度食べたら忘れられない味わいです。調理のポイントは、マグロの鮮度と焼き加減。新鮮なマグロを使用し、表面を焼きすぎないことで、中はしっとりとした食感を保ちます。大根おろしとかいわれ大根はたっぷりと添え、さっぱりとした風味をプラス。お酒との相性も抜群で、日本酒や白ワイン、ビールなど、様々なアルコールと合わせて楽しめます。家庭で手軽に作れる本格的な味わいを、ぜひお試しください。