【きょうの料理】牛こまとホタテのすき焼きのレシピ 大原千鶴の幸せ時短ごはんホッとする味2026年2月12日

2026年2月12日のNHK『きょうの料理』で放送された、大原千鶴さんの「牛こまと帆立てのすき焼き（ぎゅうこまとホタテのすき焼き）」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の大原千鶴さんが「大原千鶴の幸せ!時短ごはん」のシリーズで、寒い時季に心も体もほぐれる「ホッとする味」を2月のテーマに、牛こま肉と帆立のすき焼きの主菜と、副菜のストック２品のレシピを教えてくれました。

お手軽な牛こま肉とベビーほたてで作る、ホッとする味の代表格・甘辛味のすき焼きは、牛こまをよりおいしく食べる技も！

この記事では、大原千鶴さんの「牛こまとホタテのすき焼き」のレシピをまとめます。

目次

1. 【きょうの料理】牛こまとホタテのすき焼きのレシピ 大原千鶴の幸せ時短ごはん
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 大原千鶴さんについて
   5. きょうの料理のレシピ
2. まとめ

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【きょうの料理】牛こまとホタテのすき焼きのレシピ 大原千鶴の幸せ時短ごはん

Recipe by recipe24Course: 牛こまとホタテのすき焼きCuisine: 牛こまとホタテのすき焼き, 牛こまと帆立のすき焼き, ぎゅうコマとホタテのすき焼き

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

5

minutes

Calories（一人前）

370

kcal

Total time

10

minutes

2026年2月12日放送 寒い時期にホッとする味

材料

• 牛こま切れ肉 100g

• ベビーホタテ（蒸すなど加熱処理したもの）80g

• 焼き豆腐　1丁（250g）

• ねぎ　1～2本（150g）

• 粉山椒　適宜

• 米油　小さじ1

• 砂糖　大さじ1と1/2

• しょうゆ　大さじ1と1/2

• バター　5g

作り方

• 焼き豆腐は8等分に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
• フライパンに米油小さじ1を中火で熱し、牛肉を広げながら入れたら、砂糖・しょうゆ各大さじ1を加えていりつける。
  ★Point　まず牛肉に砂糖と醤油をからめる！砂糖と醤油の割合は、１：１で覚えておく！
• 牛肉の色が変わってきたら少し端に寄せ、1の焼き豆腐とねぎを加え、砂糖・しょうゆ各大さじ1/2をかけ、時々上下を返しながら具材に調味料をからめるようにして2分ほど煮る。
  ★Point　豆腐とねぎにも砂糖としょうゆをかけ、牛肉のうまみとともにからめ
• ベビーホタテを加え、煮汁をなじませてひと煮立ちさせる。
  ★Point　ホタテだけ堅くならないよう、最後に加える！
• お好みでバター5gをのせ、粉山椒をふったら完成！

メモ

• きょうの料理 大原千鶴さんの幸せ時短ごはん 牛こまと帆立のすき焼きのレシピ

大原千鶴さんについて

大原千鶴さんは、京都・花脊の料理旅館「美山荘」に生まれ、小学生の頃から実家のまかないを担当していた経験もあるそうです。

伝統的な和食の技術と知識をベースに、現代の家庭でも作りやすいレシピを提案し、幅広い世代から人気の料理研究家です。

2023年からは、「キューピー3分クッキング」講師として出演されています。

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きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、大原千鶴さんの「牛こまとホタテのすき焼き」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪