Name: 【あさイチ】なすと豚のしそみそ炒めのレシピ 重信初江さん
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: なす 2本（240g）; 豚こま切れ肉 150g; ねぎ（斜め1cm幅に切る） 1/2本; 青じそ 10枚; サラダ油 大さじ1; 水 カップ1; 塩 小さじ2; 酒 大さじ1; 片栗粉 小さじ1; 塩 ひとつまみ; こしょう 少々; みそ 大さじ1; みりん 大さじ1

2026年7月7日のNHK『あさイチ』みんな！ゴハンだよで放送された、重信初江さんの「なすと豚のしそみそ炒め」のレシピを紹介します。

今日のあさイチみんなゴハンだよは、料理研究家の重信初江さんが登場しました。

なすを塩水に漬けることで油の吸いすぎを防ぎ、少ない油でヘルシーに仕上げる、ナスのしそ味噌炒めを教えてくれましたので紹介したいと思います。

この記事では、重信初江さんの「なすと豚のシソ味噌炒め」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

【あさイチ】なすと豚のしそみそ炒めのレシピ重信初江さん
まとめ

【あさイチ】なすと豚のしそみそ炒めのレシピ重信初江さん

Recipe by recipe24Course: なすCuisine: なすと豚のしそみそ炒め, なすと豚のシソ味噌炒め

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Total time

minutes

2026年7月7日放送

材料

なす　2本（240g）
豚こま切れ肉　150g
ねぎ（斜め1cm幅に切る）　1/2本
青じそ　10枚
サラダ油　大さじ1
A
水　カップ1
塩　小さじ2
B
酒　大さじ1
片栗粉　小さじ1
塩　ひとつまみ
こしょう　少々
C
みそ　大さじ1
みりん　大さじ1

作り方

なすはヘタを切り落として縦半分にし、斜め1.5cm幅に切る。
Aをポリ袋に入れて振って溶かし、なすを入れ、空気を抜いて口を縛り、30分～1時間おく。
★Point　このまま冷蔵庫で2日間保存可能！
豚こま切れ肉にBをもみ込んでおく。
フライパンにサラダ油とねぎを入れて中火で熱し、ねぎの香りが立ったら3の豚こま肉を入れ、ほぐしながら炒める。
★Point　なすを塩水漬け込むと油を吸いすぎなくなり、少ない油で炒められる！
豚肉の赤いところが少し残るくらいになったら、2のなすの水けを軽くきって加え、強めの中火で2～3分間しんなりするまで炒める。
★Point　なすは黒く変色しやすいので、水けをきるのは使う直前に！絞りすぎずなくて食感が残る程度でOK！
弱めの中火にし、混ぜ合わせたCを回しかけて全体になじむまで炒め合わせる。
★Point　フライパンは動かさず、ヘラと菜箸を使って全体を混ぜる！
軸を除いた青じそを大きくちぎって加え、青じそが全体に絡んでしんなりとしたら火を止めて、器に盛る。
★Point　しそはしっかり炒めた方が香りが立って美味しい！