Name: 【きょうの料理】里芋のポテトサラダのレシピ 笠原将弘さんの和食
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 里芋 4個（300g）; にんじん 100g; ちりめんじゃこ 30g; 細ねぎ（小口切り） 3本分; 一味唐辛子 少々; マヨネーズ 大さじ3; 白味噌（甘口） 大さじ1; 酢 小さじ 1; 砂糖 小さじ1/2

2025年12月3日のNHK『きょうの料理』で放送された、笠原将弘さんの「里芋のポテトサラダ」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、恵比寿の日本料理店「賛否両論」オーナーシェフの笠原将弘さんが、”笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。”と題して、和食レシピ3品を教えてくれました。

ねっとりした舌ざわりの里芋に、マヨネーズと白みそのやさしい甘みを加えた里芋ポテトサラダ！

この記事では、笠原将弘さんの「里芋のポテトサラダ」のレシピをまとめます。

【きょうの料理】里芋のポテトサラダのレシピ笠原将弘さんの和食
まとめ

【きょうの料理】里芋のポテトサラダのレシピ笠原将弘さんの和食

Recipe by recipe24Course: 和食Cuisine: 里芋のポテトサラダ

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

280

kcal

Total time

minutes

2025年12月3日笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。

材料

里芋　4個（300g）
にんじん　100g
ちりめんじゃこ　30g
細ねぎ（小口切り）　3本分
一味唐辛子　少々
【A】
マヨネーズ　大さじ3
白味噌（甘口）　大さじ1
酢　小さじ 1
砂糖　小さじ1/2

作り方

里芋とにんじんはよく洗って、皮付きのまま水から一緒に茹ではじめ、煮立ったら弱火にして、どちらも柔らかくなったら火を止めて湯切りする。
★Point　竹串が刺さるようになったら、茹で上がりのサイン！
茹でた里芋を水にとって皮をむき、ボウルに入れて、温かいうちにマッシャーやすりこぎなどでつぶす。
★Point　茹でた里芋の皮は、手で簡単にスルッとむけるので、包丁いらず！
にんじんは一口大のいちょう形、または半月形に切り、里芋のボウルに加える。
ちりめんじゃこ、小口切りした細ねぎを加え、【A】を加えてサックリとあえる。
器に盛り、一味唐辛子をふれば完成！
★Point　山のように真ん中に高さを出して盛るとキレイに！