【きょうの料理】いちごの姫のレシピ 舘野鏡子さんいちごのおやつ おやつのじかん2026年4月14日

作り方

• 桜の葉はたっぷりの水に浸し、ときどき水をかえながら3～4時間おいて塩抜きする。
• 生地用の薄力粉と砂糖は混ぜ合わせておく。
• 食紅は水少々で溶いておく(食紅水)。
• ボウルに白玉粉を入れ、水を分量のカップ1/2から約大さじ1加えてゴムべらで混ぜる。
  ★Point　先に少量の水で溶いておくとダマになりにくい！
• ペースト状になったら残りの水も加えて混ぜ、2で合わせた薄力粉と砂糖をふるい入れ、泡立て器でよく混ぜる。
• 3の食紅水を少しずつ加えながら混ぜ、お好みの色にする。
• フライパンにサラダ油少々をキッチンペーパーを使って薄くひき、弱火にかける。
• 6の生地を大さじ1強流し入れ、14cm長さ、5cm幅の楕円形にのばし、20～40秒間焼く。
  ★Point　紙に寸法どおりの楕円形を描いておき、見ながら焼くと作りやすい！まず長く生地を伸ばし入れ、5cm幅に広げると上手く楕円形に！
• 生地の表面が乾いたら上下を返して10～15秒間焼き、バットか皿にとる。同様にして計8枚を焼き、固く絞ったぬれ布巾をかけて粗熱を取る。
  ★Point　焼き目がつかないよう、火加減は弱めに保つ。
• いちごはヘタを切って除く。
• 白あんは8等分にする。
• いちごの切り口以外を白あんでかぶせるようにして包み、さらに9の桜餅生地でくるみ、桜の葉の水けを軽く拭き取り、上からくるんだら完成！
  ★Point　いちごの切り口は水けがしみ出すので包まない。いちごの先端を薄く包むと、いちごの色がきれいに見える！