Name: 【きょうの料理】春キャベツとえびのにらだれ水ギョーザのレシピ コウケンテツさんのわくわく春野菜おかず
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 餃子の皮(大判) 12～14枚; ごま油 大さじ2; ラー油 適宜; むきえび 100g; 春キャベツ 80g; 豚ひき肉 50g; ごま油 小さじ2; 酒 小さじ2; しょうゆ 小さじ2; しょうが(すりおろす) 小さじ1; 片栗粉 小さじ1; にら(小口切り) 2～3本分; ねぎ(みじん切り) 5cm分; しょうが(みじん切り) 小さじ1; しょうゆ 大さじ2; 酢 大さじ1

【きょうの料理】春キャベツとえびのにらだれ水ギョーザのレシピコウケンテツさんのわくわく春野菜おかず 2026年3月31日

きょうの料理

2026.03.31

2026年3月31日のNHK『きょうの料理』で放送された、コウケンテツさんの「春キャベツとエビのニラダレ水餃子（春キャベツとえびのにらだれ水ギョーザ）」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理は、２日間連続！“わくわく春野菜おかず”。

2日目は韓国料理をはじめ、世界中の料理に精通しているコウケンテツさんが提案する、春野菜に肉や魚を合わせた軽やかなのに満足感たっぷりのおかずで、旬の食材を使ったご飯がすすむこと間違いなしのレシピ3品を教えてくれました。

ニラだれ水餃子は、えびのプリプリとした食感とたっぷりのキャベツで、食べ応え抜群の水ギョーザです。

茹でたてをいただくのが、美味しく食べるポイント！

この記事では、コウケンテツさんの「春キャベツとえびのにらだれ水ギョーザ」のレシピをまとめます。

（画像はイメージです）

【きょうの料理】春キャベツとえびのにらだれ水ギョーザのレシピコウケンテツさんのわくわく春野菜おかず
まとめ

【きょうの料理】春キャベツとえびのにらだれ水ギョーザのレシピコウケンテツさんのわくわく春野菜おかず

Recipe by recipe24Course: 春野菜おかずCuisine: 春キャベツとえびのにらだれ水ギョーザ, 春キャベツとエビのニラダレ水餃子

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

420

kcal

Total time

minutes

2026年3月31日放送春野菜おかず

材料

餃子の皮(大判)　12～14枚
ごま油　大さじ2
ラー油　適宜
【餡】
むきえび　100g
春キャベツ　80g
豚ひき肉　50g
ごま油　小さじ2
酒　小さじ2
しょうゆ　小さじ2
しょうが(すりおろす)　小さじ1
片栗粉　小さじ1
【ニラだれ】
にら(小口切り)　2～3本分
ねぎ(みじん切り)　5cm分
しょうが(みじん切り)　小さじ1
しょうゆ　大さじ2
酢　大さじ1

作り方

にらだれの材料は混ぜ合わせておく。
春キャベツは粗みじん切りにする。
えびは木べらでつぶし、3等分ほどに切る。
★Point　えびは木べらでつぶすと、プリプリ感が残り、味がなじみやすい！
ボウルにキャベツ以外のあんの材料を入れて練り混ぜる。
全体がなじんだらキャベツを加えてサッと混ぜる。
手のひらに餃子の皮を1枚広げ、5のあんをスプーン1杯分のせたら、皮の周囲に水をつけて半分に折り、ひだを1つ寄せて包む。残りも同様にして計12～14個作る。
★Point　中央だけにひだを寄せると、ツルンとした食感になる！
鍋にたっぷりの湯を沸かして6の餃子を入れ、水面に浮いてきて再び煮立ってから3～4分ほど茹でる。
水餃子をざるに上げて器に盛り、にらだれをかける。
小さめのフライパンにごま油大さじ2を強めの中火で熱し、香りがたったら8の水餃子のニラめがけてかけ、お好みでラー油をかけたら完成！