料理研究家リュウジさん直伝！今回は、一度食べたら止まらない、やみつきになる「無限フライドごぼう」のレシピをご紹介します。ごぼうの香ばしさと、揚げたにんにくの風味が食欲をそそり、手が止まらなくなること間違いなし。おつまみにはもちろん、おかずとしても大活躍してくれます。シンプルな材料で、あっという間に作れるのも嬉しいポイント。ぜひ、リュウジさんのレシピで、ごぼうの新しい魅力を発見してみてください。カリカリとした食感と、奥深い味わいをぜひお楽しみください。お酒との相性も抜群で、晩酌のお供にも最適です。箸休めにもなり、食卓を豊かにしてくれる一品です。ごぼうの風味を最大限に活かした、リュウジさんならではのアイデアが光るレシピです。この無限フライドごぼうで、食卓をさらに楽しく、美味しく彩りましょう。
【リュウジさんのバズレシピ】無限フライドごぼうの作り方
Course: 副菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal料理研究家リュウジさん直伝！今回は、一度食べたら止まらない、やみつきになる「無限フライドごぼう」のレシピをご紹介します。ごぼうの香ばしさと、揚げたにんにくの風味が食欲をそそり、手が止まらなくなること間違いなし。おつまみにはもちろん、おかずとしても大活躍してくれます。
材料
ごぼう 180g
片栗粉 大さじ1と1/2
にんにく（皮付き）5かけ
サラダ油 適量（フライパンの底から1cmくらい）
バター 10g
塩 小さじ1/3
うま味調味料 6振り
黒コショウ 適量
作り方
- ごぼうは土を洗い流し、できるだけ長く乱切りする★Point ごぼうはくしゃくしゃにしたアルミホイルなどでこすりながら洗うとキレイに！
- ごぼうに片栗粉をまぶす
- ニンニクは包丁の腹で潰しておく
- フライパンに１cmくらいの油を熱し、ニンニクを先に入れて揚げる★Point ニンニクの香りを油につける
- 油がぱちぱちとなってきたら、2のごぼうを加えキツネ色になるまで揚げる
- 揚がったごぼうをバットに取り出し、油を切ってボウルに入れ、熱いうちにバター、塩、うま味調味料、黒コショウを加えて絡める
メモ
- リュウジさんのレシピ (無限フライドごぼう)
無限フライドごぼうを美味しく作る3つの極意
ごぼうは丁寧に下処理を
ごぼうは、くしゃくしゃにしたアルミホイルでこすりながら洗うことで、土をキレイに落とすことができます。これにより、ごぼう本来の風味が引き立ち、より美味しく仕上がります。また、乱切りにすることで、表面積が増え、揚げた時の香ばしさがアップします。ごぼうの風味を最大限に活かすために、丁寧な下処理を心がけましょう。
ニンニクの香りを油に移す
フライパンに油を熱し、潰したニンニクを先に入れることで、ニンニクの香りを油に移すことができます。焦がさないように弱火でじっくりと加熱することで、油全体にニンニクの風味が広がり、ごぼうを揚げた時に香ばしさがプラスされます。ニンニクの香りが食欲をそそり、風味豊かなフライドごぼうに仕上がります。
熱いうちに調味料を絡める
揚げたごぼうをバットに取り出し、油を切ったら、熱いうちにバター、塩、うま味調味料、黒コショウを加えて絡めます。熱いうちに調味料を絡めることで、バターが溶けてごぼう全体に味が均一に馴染みやすくなります。また、うま味調味料と黒コショウが風味を豊かにし、食欲をそそる味わいに仕上がります。熱いうちに手早く絡めるのがポイントです。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この無限フライドごぼうには、キリッと冷やした辛口の白ワインがおすすめです。例えば、フランスのソーヴィニヨン・ブランや、イタリアのヴェルデッキオなど、柑橘系の爽やかな香りとミネラル感を持つワインが、ごぼうの土の香りと揚げた香ばしさを引き立てます。また、軽めの赤ワイン、例えばピノ・ノワールなども、ごぼうの風味と調和し、奥行きのある味わいを楽しむことができます。ビールであれば、香りの強いIPAも良いでしょう。和のテイストがあるので日本酒にもよく合います。ぜひお好みの組み合わせを見つけて、至福のマリアージュを体験してください。
保存テクニックと温め直し方
残った無限フライドごぼうは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。冷蔵庫で保存することで、風味や食感が損なわれるのを防ぎます。保存期間は、冷蔵で2〜3日程度が目安です。時間が経つと油が酸化し風味が落ちてしまうため、なるべく早めに食べきるようにしましょう。食べる際には、オーブントースターで軽く温め直すと、カリッとした食感が戻り、美味しくいただけます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
リュウジさん直伝の「無限フライドごぼう」は、ごぼうをカリッと揚げて、バター、ニンニク、塩、うま味調味料、黒コショウで味付けした、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめるレシピです。ごぼうの香ばしさと、揚げたニンニクの風味が食欲をそそり、一度食べたら止まらない美味しさ。おつまみにはもちろん、おかずとしても大活躍してくれます。調理も簡単で、ごぼうを乱切りにして片栗粉をまぶし、ニンニクと一緒に揚げて、調味料を絡めるだけ。あっという間に作れるので、忙しい日にもおすすめです。ぜひ、リュウジさんのレシピで、ごぼうの新しい魅力を発見してみてください。カリカリとした食感と、奥深い味わいをぜひお楽しみください。