今回は、料理研究家として活躍されている和田明日香さんの、春キャベツを使ったラープガイのレシピをご紹介します。ラープガイはタイの代表的な料理の一つで、通常は鶏ひき肉で作られますが、このレシピではささみをフードプロセッサーでミンチ状にして使用するのがポイント。春キャベツの甘みとシャキシャキとした食感が、ラープガイの風味と絶妙にマッチします。せんべいを砕いて加えることで、香ばしさと食感のアクセントをプラス。さらに、はっさくの果汁で爽やかな酸味を加え、全体をバランス良くまとめています。パクチーやミントなどのハーブもたっぷりと使い、本格的な味わいに仕上げます。和田明日香さんのアイデアが光る、家庭で手軽に楽しめるラープガイをぜひお試しください。
【和田明日香さんのレシピ】キャベツ入りラープガイの作り方
Course: 主菜Cuisine: エスニック4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、料理研究家として活躍されている和田明日香さんの、春キャベツを使ったラープガイのレシピをご紹介します。ラープガイはタイの代表的な料理の一つで、通常は鶏ひき肉で作られますが、このレシピではささみをフードプロセッサーでミンチ状にして使用するのがポイント。
材料
春キャベツ 1/4個
ささみ（フードプロセッサーでミンチ状にする）１パック
せんべい ２枚
にんにく １片
米油
ナンプラー 大さじ２
砂糖 小さじ１
紫玉ねぎ 1/2個
パクチー ２〜３株
ミント 5枚程度
はっさく果汁 1/2個
作り方
- キャベツをざくぎりする
- ささみはミンチ状にする
- せんべいはミキサーで撹拌する
- フライパンに油をひき、スライスニンニクを炒める
- 焦げる前にニンニクを取り出し、ささみ、キャベツを加えて炒め、ナンプラー、砂糖で味付けする
- 紫玉ねぎを薄切りし、パクチー、ミントをみじん切りする
- 6にせんべいを加えたら、炒めた具と混ぜる
- はっさく果汁を絞って完成
メモ
- 和田明日香さんのレシピ (キャベツ入りラープガイ)
キャベツ入りラープガイを美味しく作る3つの極意
ささみをフードプロセッサーでミンチ状にする
通常、ラープガイには鶏ひき肉が使われますが、このレシピではささみをフードプロセッサーでミンチ状にすることで、よりあっさりとした仕上がりになります。ささみは鶏むね肉に比べて脂肪分が少ないため、ヘルシー志向の方にもおすすめです。また、フードプロセッサーを使うことで、手軽に均一なミンチ状にすることができます。ささみの食感を残したい場合は、粗めにミンチにすると良いでしょう。
せんべいを加えて食感と香ばしさをプラス
ラープガイにせんべいを砕いて加えることで、食感と香ばしさが加わり、より一層美味しくなります。せんべいはミキサーで細かく撹拌することで、ラープガイ全体に均一に混ざりやすくなります。せんべいの代わりに、炒った米やもち米を使うこともできますが、せんべいを使うことで手軽に香ばしさを出すことができます。お好みのせんべいを使って、色々な風味を試してみるのも楽しいでしょう。
はっさく果汁で爽やかな酸味を加える
ラープガイには、通常レモンやライムなどの柑橘系の果汁を加えますが、このレシピでははっさくの果汁を使用することで、よりまろやかで優しい酸味を加えることができます。はっさくの甘みと酸味が、ラープガイの風味と絶妙に調和し、爽やかな後味をもたらします。はっさくの代わりに、他の柑橘系の果汁を使うこともできますが、はっさくならではの風味をぜひお試しください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このラープガイには、フルーティーで軽やかな白ワインがおすすめです。例えば、リースリングやソーヴィニヨン・ブランなど、柑橘系の香りが特徴的なワインは、ラープガイの爽やかな風味とよく合います。また、スパークリングワインも、ラープガイの食感と相性が良く、パーティーシーンにもぴったりです。ビールを合わせるなら、軽めのラガービールがおすすめです。ラープガイのスパイシーさを和らげ、爽やかな喉越しを楽しめます。
保存テクニックと温め直し方
ラープガイは、冷蔵庫で保存する場合は、密閉容器に入れて保存し、2日以内には食べきるようにしましょう。時間が経つと、野菜の水分が出て味が落ちてしまうため、なるべく早めに食べるのがおすすめです。冷凍保存する場合は、小分けにしてラップに包み、冷凍用保存袋に入れて保存します。冷凍保存したラープガイは、自然解凍してから食べるか、電子レンジで温めてから食べましょう。冷凍保存期間は約1ヶ月です。
このレシピのまとめと栄養のポイント
和田明日香さん直伝の、春キャベツを使ったラープガイのレシピをご紹介しました。このレシピは、鶏ひき肉の代わりにささみを使い、せんべいを加えて食感をプラスするなど、和田さんならではのアイデアが満載です。春キャベツの甘みとシャキシャキとした食感、せんべいの香ばしさ、はっさくの爽やかな酸味が絶妙に調和し、本格的なラープガイを家庭で手軽に楽しむことができます。パクチーやミントなどのハーブもたっぷりと使い、風味豊かに仕上げるのがポイントです。ぜひ、このレシピを参考にして、ご家庭で本格的なラープガイを作ってみてください。