今回は、和田明日香さん直伝の「ゆず香るセロリとみょうがのさっぱりあえ」のレシピをご紹介します。セロリとみょうがのシャキシャキとした食感、ゆずの爽やかな香りが食欲をそそる一品。箸休めにもぴったりで、食卓を彩ります。セロリは独特の香りが苦手という方もいるかもしれませんが、このレシピでは塩もみをすることで苦味が和らぎ、食べやすくなります。みょうがの風味とゆずの香りが加わることで、より一層爽やかな味わいに。ぜひ、和田明日香さんのレシピで、セロリとみょうがの新しい魅力を発見してみてください。簡単な手順で、あっという間に完成しますので、忙しい日の食卓にもおすすめです。さっぱりとした味わいは、どんな料理にも相性抜群。ぜひお試しください。
【和田明日香さんのレシピ】ゆず香るセロリとみょうがのさっぱりあえの作り方
Course: 副菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、和田明日香さん直伝の「ゆず香るセロリとみょうがのさっぱりあえ」のレシピをご紹介します。セロリとみょうがのシャキシャキとした食感、ゆずの爽やかな香りが食欲をそそる一品。箸休めにもぴったりで、食卓を彩ります。
材料
セロリ（茎の部分/斜め薄切り） 1本
みょうが（縦半分に切ってから薄切り） 3コ
塩 ひとつまみ
塩昆布 大さじ1
【A】
酢 大さじ1/2
作り方
- セロリとみょうがは同じざるに入れて塩をふり、手でもみ、5分ほどおく。
- ボウルに【A】を合わせて混ぜておく。
- 1 を手でぎゅっと絞ってからボウルに入れ、塩昆布を加えて混ぜ、なじんだら 2 を加えてさらに混ぜる。
メモ
- 和田明日香さんのレシピ (ゆず香るセロリとみょうがのさっぱりあえ)
ゆず香るセロリとみょうがのさっぱりあえを美味しく作る3つの極意
セロリとみょうがは塩もみでシャキシャキ
セロリとみょうがを塩もみすることで、余分な水分が抜け、独特の苦味が和らぎます。また、塩の効果で野菜の細胞が引き締まり、シャキシャキとした食感が際立ちます。手で優しくもみ込むことで、野菜全体に塩が均一にいきわたり、より美味しく仕上がります。もみ込んだ後は、しっかりと水気を絞ることで、味がぼやけるのを防ぎ、調味料とのなじみが良くなります。この下処理が、セロリとみょうがの持ち味を最大限に引き出すための重要なポイントです。
塩昆布で旨味と塩味をプラス
塩昆布を加えることで、昆布の旨味が料理全体に広がり、奥行きのある味わいに仕上がります。また、塩昆布の塩味が、全体の味を引き締め、まとまりのある味に。塩昆布は細かく刻んでから加えることで、より味が馴染みやすくなります。塩昆布の量はお好みで調整してください。塩分が気になる方は、量を控えめにすると良いでしょう。塩昆布は、セロリとみょうがの風味を邪魔することなく、旨味と塩味をプラスしてくれる、まさに名脇役です。
ゆずの香りで爽やかさアップ
ゆずの香りは、料理に爽やかさと上品さを加えます。酢と合わせることで、より一層香りが引き立ち、食欲をそそる風味に。ゆずの代わりに、レモンやライムなどの柑橘系の果汁を使用しても美味しく仕上がります。柑橘系の果汁は、素材の味を引き立て、全体を爽やかにまとめてくれる効果があります。ゆずの香りが苦手な方は、量を調整したり、他の柑橘系の果汁で代用したりするなど、お好みに合わせてアレンジしてみてください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この「ゆず香るセロリとみょうがのさっぱりあえ」には、爽やかな白ワインがおすすめです。例えば、フランスのロワール地方で造られる「サンセール」は、柑橘系の香りとミネラル感が特徴で、セロリとみょうがの風味とよく合います。また、イタリアの「ヴェルディッキオ」も、フレッシュな酸味とハーブのニュアンスがあり、料理の味わいを引き立ててくれます。日本酒であれば、キリッとした辛口の純米吟醸がおすすめです。料理の繊細な風味を邪魔することなく、すっきりと楽しめます。ビールなら、軽めのピルスナーが良いでしょう。さっぱりとした味わいが、料理との相性抜群です。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵庫で保存する場合は、密閉容器に入れて保存してください。2〜3日を目安に食べきるようにしましょう。時間が経つと、セロリとみょうがの水分が出て、味が薄まってしまう可能性があります。食べる直前に和えると、より美味しくいただけます。冷凍保存はおすすめできません。セロリとみょうがの食感が損なわれてしまうためです。作り置きする場合は、食べる直前に調味料と和えるのがおすすめです。
このレシピのまとめと栄養のポイント
和田明日香さんによる「ゆず香るセロリとみょうがのさっぱりあえ」は、セロリとみょうがのシャキシャキとした食感と、ゆずの爽やかな香りが楽しめる、簡単で美味しい和え物です。セロリの苦味を和らげるための塩もみ、旨味を加える塩昆布、そして爽やかなゆずの香りが、この料理のポイント。箸休めやおつまみとして、食卓を彩ります。シンプルな材料と手順で、あっという間に完成するので、忙しい日の食卓にもぴったりです。さっぱりとした味わいは、どんな料理にも相性抜群。ぜひ、和田明日香さんのレシピで、セロリとみょうがの新しい魅力を発見してみてください。冷蔵庫で数日保存可能なので、作り置きにも便利です。