和食

和食の定番、斉藤辰夫さんの「酢れんこん」のレシピをご紹介します。特殊な切り込みで美しく仕上がり、酢水で下ゆですることで真っ白に。シンプルな甘酢でさっと煮て半日寝かせるだけで、味が芯まで染み込んだ本格的な一品がご家庭で簡単に作れます。

料理研究家・斉藤辰夫さんの「鶏ひき肉のさっぱりカレーそうめん」のレシピ。青じそとみょうがの香りが引き立つ絶品麺料理。

斉藤辰夫さんによる栗の渋皮煮のレシピをご紹介。鬼皮のむき方から重曹を使った丁寧なアク抜き、2回に分けた砂糖の加え方まで詳しく解説します。

料理研究家・斉藤辰夫さんによる「ツナ入りぶっかけそうめん」のレシピをご紹介。ツナの旨みとオクラ、ポテトチップスの食感が絶妙な簡単冷やしそうめんの作り方を解説します。

料理研究家・斉藤辰夫さんによる「春キャベツの和風ホイコーロー」のレシピをご紹介。春キャベツと豚肉を下ゆでし、赤みそとだしで和風に仕上げる絶品おかずの作り方を詳しく解説します。

斉藤辰夫さんによるおからパウダーの“白玉だんご”の作り方をご紹介。豆腐とおからパウダーで作るもっちりヘルシーな和スイーツ。

料理研究家・斉藤辰夫さんの「さば缶のみそ煮うどん」の作り方をご紹介。缶汁ごと使ったコク深い赤みそスープが絶品です。

斉藤辰夫さん直伝のゆでなすと豚肉のごまポンがけの作り方。なすと豚肉を同じお湯で手際よくゆで、特製の濃厚ごまポン酢でいただく絶品主菜レシピをご紹介します。

斉藤辰夫さんの「なすの焼きびたし」の作り方をご紹介。香ばしく焼いて熱いうちにつけ汁に浸すことで、旨みがじゅわっと染み込む絶品副菜のレシピを詳しく解説します。

斉藤辰夫さんの「鶏むねのおろし煮」の作り方をご紹介。鶏むね肉を柔らかく仕上げるコツや、たっぷりの大根おろしでさっぱりと美味しく作る手順を詳しく解説します。