和食

料理研究家・杵島直美さんによる「赤じそ酢」の作り方をご紹介。赤じそ、粗塩、酢を使った鮮やかな赤じそ酢の仕込み方から、アクぬき、3か月後の赤じそ取り出し、常温で1年保存するコツまで詳しく解説します。

料理研究家・杵島直美さん直伝のさつまいものおみそ汁のレシピをご紹介。削り節でとる香り高いだしと、ほっこりとしたさつまいもの甘みが絶品の一品です。

杵島直美さんによる大根の皮のピリ辛酢じょうゆ漬けのレシピ。干し大根の皮と調味料を合わせるだけの簡単おつまみ・常備菜。

料理研究家・杵島直美さんの「干し大根と油揚げの煮物」のレシピをご紹介。干し大根の下ごしらえから油抜きのコツ、15分間の煮含め方まで丁寧に解説します。お弁当や常備菜にもぴったりの和食の定番です。

料理研究家・杵島直美さんによる「油揚げのジュッパリとねぎ焼き」の作り方。香ばしい油揚げと特製ダレの味わいが楽しめます。

料理研究家・杵島直美さん直伝の「さつまいも白玉」の作り方をご紹介。さつまいもの自然な甘みと特製あん、黒みつが絶妙に絡み合う絶品和スイーツをご自宅で簡単にお楽しみいただけます。

杵島直美さん直伝の「こんにゃくの信田煮」の作り方をご紹介。鶏ひき肉と野菜を油揚げで巻いてじっくり煮含める伝統の味。

杵島直美さん直伝の酢ばすのレシピ。細いれんこんを使い、甘酢でいり煮にして味を含ませる、シャキシャキ食感の美味しい副菜の作り方をご紹介します。

杵島直美さんのレシピ「時短肉じゃが」の作り方をご紹介。切り方と加熱の工夫でスピーディーに美味しく仕上がります。

料理研究家・杵島直美さんによる具だくさんの牛しぐれ煮のレシピ。牛肉を柔らかく仕上げるコツや、ピーラーを使ったささがきのテクニックを詳しく解説します。