和え物

料理人・村田吉弘さんによる「柿なます」のレシピをご紹介。柿の甘みと柚子の搾り汁、オリーブ油が織りなす爽やかな味わいの作り方を分かりやすく解説します。

村田吉弘さんによるグリーンアスパラガスのパスタ風おひたしの作り方。皮むき器でパスタ状にしたアスパラガスを特製だしで浸す絶品レシピをご紹介します。

料理人・村田吉弘さんによる「にんじんのくるみ酢あえ」のレシピ。3％の塩水での下処理やすり鉢で作る濃厚なくるみ酢のコツを詳しく解説。

村田吉弘さん直伝の「春キャベツのごまあえ」の作り方をご紹介。しょうゆ、みりん、すりごまの黄金比率1：1：2で作る絶品あえ衣のコツを詳しく解説します。

料理人・村田吉弘さん直伝の青い豆たっぷりのちらしずしレシピ。そら豆やスナップえんどうを使い、特製ドレッシングでさっぱりと仕上げる彩り豊かな一品の作り方をご紹介します。

村田吉弘さんのレシピ「ひじきと長芋のわさびあえ」の作り方をご紹介。三杯酢の酸味とわさびの辛みが絶妙な和え物の極意を解説します。

村田吉弘さんによる新たまねぎとセロリのマリネのレシピをご紹介。うまみ酢とピンクペッパーで漬け込むだけの簡単で爽やかな一品の作り方を詳しく解説します。

料理人・村田吉弘さんの「白菜と油揚げのからしじょうゆあえ」のレシピをご紹介。蒸し焼きにした白菜と香ばしい油揚げにごまからしダレが絶品。

村田吉弘さんの「新じゃがの青のりあえ」のレシピをご紹介。新じゃがいもを細切りにし、塩水につけて青のりと白ごまですっきりと仕上げる簡単でおいしい一品です。

村田吉弘さんのレシピ「ふきとほたるいかの木の芽サラダ」の作り方をご紹介。西京みそを使った淡い色のドレッシングと、レモン塩水でアクを抜く上品な春のサラダの極意を解説します。