中華

中華の巨匠、菰田欣也さんのレシピ「もやしサンラータン」の作り方をご紹介。身近な食材のもやし、豚バラ肉、白菜を使って、ご家庭で本格的な酸味と辛味の絶妙なバランスを楽しめます。プロの極意も詳しく解説。

菰田欣也さんのマーボー豆腐レシピをご紹介。豆腐の下茹でや、3回に分ける水溶き片栗粉など、本格的な味を家庭で再現するプロの極意を詳しく解説します。

菰田欣也さん直伝の本格的な春巻のレシピをご紹介。具材の旨味が詰まったとろとろのあんと、サクサクの皮に仕上げる極意を徹底解説。家庭でお店の味を再現できるプロの技が満載です。

菰田欣也さん直伝の本格バンバンジーのレシピをご紹介します。鶏むね肉を驚くほどしっとり柔らかく仕上げる茹で方のコツや、練りごまとラーユが効いた特製だれの作り方を詳しく解説。家庭でプロの中華の味を！

菰田欣也さんの「えびとチンゲンサイ、卵のピリ辛炒め」のレシピをご紹介。えびをプリプリに仕上げる下処理や、油通し不要の湯通しテクニックなど、家庭で本格中華を作るコツが満載。ご飯が進む絶品おかずです。

菰田欣也さん直伝「れんこんだんごのあんかけ」のレシピをご紹介します。すりおろしとみじん切りのれんこんで作る絶品中華です。

中華のプロ・菰田欣也さんの「えびのチリソース炒め」レシピをご紹介します。えびをプリッと仕上げる下処理のコツや、豆板醤の香りを引き出す本格ソースの作り方、卵でまろやかに仕上げる秘訣まで丁寧に解説。ご家庭で絶品エビチリが味わえます。

菰田欣也さん直伝のマーボーなすレシピをご紹介。なすが油を吸いすぎない下ごしらえのコツや、旨味を引き出す豚ひき肉の炒め方など、本格的な中華の味わいを家庭で再現するためのプロの工夫を詳しく解説します。ご飯が進む絶品おかずです。

菰田欣也さん直伝「ピリ辛ひき肉焼きそば」のレシピをご紹介します。豚ひき肉の旨みと甜麺醤・豆板醤のコクが効いた本格中華の味わい。めんを香ばしく焼き、スープを吸わせるプロの極意を解説。家庭で手軽に絶品焼きそばを作りましょう！

菰田欣也さん直伝の「豚バラともやしのしょうゆ炒め」のレシピをご紹介します。豚肉を一度取り出し、その脂でもやしを炒めて蒸し煮にするプロの技で、お肉は柔らかくもやしはふっくら仕上がります。