魚介

有元葉子さん直伝の「うるめいわしの酢漬け」レシピをご紹介。軽く焼いたうるめいわしを米酢や昆布、赤とうがらしと合わせて1〜2時間漬けるだけで、旨味たっぷりの洗練されたおつまみが完成します。手軽に作れる本格的な和食の美味しさをぜひご家庭で。

料理研究家・有元葉子さんの「青菜たっぷりのみそ汁」レシピをご紹介。煮干し出汁の取り方から、小松菜のシャキシャキ感を活かすプロの技まで詳しく解説。赤味噌と白味噌の絶妙なブレンドで仕上げる、滋味深く美しい究極のお味噌汁をご家庭で再現できます。

有元葉子さん直伝の「じゃことさんしょう炒め」のレシピをご紹介。ちりめんじゃこと実ざんしょうをごま油で香ばしくいりつける、ご飯やお酒にぴったりの絶品常備菜です。水分を飛ばして旨味を凝縮させるプロの味をご家庭で簡単に再現できます。

有元葉子さん直伝のあじのカレーマリネのレシピをご紹介。カリッと二度揚げしたあじに、特製スパイスと米酢、メープルシロップのマリネ液が絶妙に絡む本格的な一品です。プロの技で生臭さを抑え、旨味を凝縮させる極意を詳しく解説します。

料理研究家・有元葉子さんのレシピ「高菜とたらこあえ」をご紹介。高菜漬けの食感とたらこの旨味がごま油の風味で引き立つ、簡単で美味しい一品です。ご飯のおかずやおつまみ、作り置きにも最適な有元葉子さん直伝のオリジナルレシピを詳しく解説。

料理研究家・有元葉子さん直伝の「大根の皮の酢じょうゆ漬け」レシピをご紹介。干して旨味を凝縮させた大根の皮に、するめと昆布のコク、酢じょうゆが染み込んだポリポリ食感の極上おつまみです。

有元葉子さんのレシピ「うどのアンチョビドレッシング」をご紹介。かたくり粉水を使った丁寧なアク抜き方法や、うどのほろ苦さにアンチョビの強いうまみとレモンの酸味が絶妙にマッチする極上ドレッシングの作り方をプロの視点で詳しく解説します。

料理研究家・有元葉子さん直伝の「かじきのイタリア風」レシピをご紹介。鉄製フライパンで香ばしく焼いたかじきに、にんにく、たまねぎ、ケイパー、イタリアンパセリとレモンが絶妙にマッチする本格魚料理です。ぶりや鮭での代用もおすすめ。

料理研究家・有元葉子さん直伝の「たいのポン酢しょうゆづけ」の公式レシピ。香ばしく焼いたたいを特製ポン酢に浸す、上品で爽やかな和食の逸品をご家庭で再現できます。

有元葉子さん直伝の「菜の花としらすのちらしずし」レシピをご紹介。メープルシロップを使う特製すし酢が味の決め手！鮮やかな菜の花としらすの旨味が調和した、春を告げる上品な味わいのちらしずしをご家庭でそのままお楽しみください。