和食

村田吉弘さんの「なすと鶏むね肉のうまみ酢がけ」のレシピをご紹介します。なすはレンジでヘルシーに、鶏肉は小麦粉をまぶしてしっとり仕上げるプロの技が光る一品。冷蔵庫で冷やしてさっぱりといただける絶品和食です。

村田吉弘さん直伝の「わかめと豚バラの甘辛炒め」レシピを紹介。塩蔵わかめの食感と豚バラの旨味、菜の花のほろ苦さが絶妙な和風炒め物です。ご飯にもお酒にも合う本格的な味わいを家庭で手軽に作れます。

村田吉弘さんの「肉じゃがの素」の作り方をご紹介。昆布、干ししいたけ、ドライトマトの乾物を使用し、冷蔵庫で一晩おくだけで本格的な味わいに。冷蔵で1〜2か月保存可能。

村田吉弘さん直伝のぶりの幽庵焼きの作り方。幽庵地の配合や焼き方のコツを詳しく解説。ふっくら香ばしく仕上げる極意をご紹介します。

料理人の村田吉弘さんによる「うまみそ酢」のレシピをご紹介。日本酒、みそ、砂糖、酢、昆布を使った風味豊かな万能調味料の作り方を分かりやすく解説します。

村田吉弘さんの「昆布巻き」の作り方をご紹介。早煮昆布を使い、丁寧な下ごしらえと絶妙な火加減でふっくら柔らかく仕上げるプロの技を解説します。

村田吉弘さん直伝の焼きなす入りのにゅうめんの作り方をご紹介。直火で焼いたなすの香ばしさと上品な吸い地が絶品の一品です。

料理人・村田吉弘さんの肉豆腐の作り方をご紹介。牛肉の旨みと味がしっかりしみた木綿豆腐が絶品の、家庭で本格的な味が楽しめるレシピです。

村田吉弘さんのレシピ「柚子なます」の作り方をご紹介。3％の塩水を使った下ごしらえや水けの絞り方など、シャキッと美味しく作るコツを詳しく解説します。

料理人・村田吉弘さんの「煮しめ」の作り方をご紹介。里芋の下茹でや美しい切り出し方など、本格的な和食のコツを解説します。