白井操さんのレシピをご紹介します。今回は、旬の味わいを存分に楽しめる「じゃがバター塩辛」の作り方です。新じゃがいもを皮付きのまま丸ごと電子レンジで加熱することで、旨味と栄養をギュッと閉じ込め、ホクホクとした食感に仕上げます。
さらに、熱々のじゃがいもにバターのまろやかなコクといかの塩辛の絶妙な塩気が加わることで、素材の持ち味が最大限に引き出されます。特別な調味料を使わず、シンプルだからこそ素材の美味しさが際立つ絶品の一品です。
手軽に作れるおつまみとしてはもちろん、小腹が空いたときのおやつや食卓のもう一品としても大活躍します。ぜひこの機会に白井操さん直伝のレシピをお試しください。
【白井操さんのレシピ】じゃがバター塩辛の作り方
Course: 副菜Cuisine: 和食2
servings5
minutes6
minutes200
kcal11
minutes白井操さんのレシピをご紹介します。今回は、旬の味わいを存分に楽しめる「じゃがバター塩辛」の作り方です。新じゃがいもを皮付きのまま丸ごと電子レンジで加熱することで、旨味と栄養をギュッと閉じ込め、ホクホクとした食感に仕上げます。
材料
新じゃがいも 2コ（300g）
いかの塩辛 大さじ1
細ねぎ 適宜
バター 適量
作り方
- 新じゃがいもはたわしで洗い、皮付きのまま竹ぐしで数か所、穴をあける。
- 1 をラップで包み、電子レンジ（600W）に約6分間（竹ぐしがスッと通るようになるまで）かける。
- 手早く両端を少し切り落とし、残りを3等分にする。
- ポイント
- 両端を少し切っておくと器に盛りやすい。
- 切り口の中央をスプーンで少しくりぬいてバター適量を入れ、いかの塩辛をのせる。器に盛り、あれば細ねぎを4cm長さに切って添える。
メモ
- 白井操さんのレシピ (じゃがバター塩辛)
じゃがバター塩辛を美味しく作る3つの極意
皮付きのまま丸ごと電子レンジで加熱する
このレシピでは、新じゃがいもをたわしでしっかりと洗い、皮付きのまま竹ぐしで数か所穴をあけてからラップで包みます。電子レンジ（600W）に約6分間加熱することで、内部まで均一に火が通り、竹ぐしがスッと通るような柔らかさに仕上がります。
皮付きのまま調理することで、新じゃがいも特有の風味や栄養を逃さず、ホクホクとした食感を存分に楽しむことができます。
両端を少し切り落として安定感と盛り付けやすさを出す
加熱した新じゃがいもは、手早く両端を少し切り落とし、残りを3等分にします。両端をあらかじめ切っておくことで、お皿や器に盛り付けたときにしっかりと安定し、見た目も美しく仕上がります。細かい工夫ですが、食卓での見栄えや食べやすさを考慮した大切なポイントとなっています。
バターと塩辛を合わせて風味と塩気を引き立てる
切り口の中央をスプーンで少しくりぬいてバター適量を入れ、その上からいかの塩辛をのせます。熱々のじゃがいもの余熱でバターがじわっと溶け出し、いかの塩辛の濃厚な塩気と旨味が絶妙に絡み合います。さらに、あれば細ねぎを4cm長さに切って添えることで、彩りと爽やかな香りが加わり、全体の味わいが引き締まります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
「じゃがバター塩辛」には、すっきりとした辛口の日本酒やキリッとした冷えた白ワインがよく合います。特に、ミネラル感やフレッシュな酸味を持つシャルドネやソーヴィニヨン・ブランなどの白ワインは、バターのまろやかなコクと塩辛の塩気を心地よく受け止め、口の中をさっぱりとさせてくれます。
また、すっきりとした喉越しのビールやハイボールとも抜群の相性を誇り、お酒が進む絶品おつまみとして楽しめます。
保存テクニックと温め直し方
「じゃがバター塩辛」は、調理したてを熱々のうちにお召し上がりいただくのが一番美味しいですが、万が一余ってしまった場合は、具材を分けて保存することをおすすめします。加熱したじゃがいもは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、食べる際に再度電子レンジで温めてからバターと塩辛をのせてください。
塩辛やバターは風味が損なわれやすいため、それぞれ個別に冷蔵保存してください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
白井操さんによる「じゃがバター塩辛」は、新じゃがいものホクホクとした食感と、バターのコク、いかの塩辛の塩気が絶妙に調和した一品です。電子レンジを活用することで手軽に調理でき、素材の美味しさを存分に引き出すことができます。特別な調理技術を必要とせず、誰でも簡単に本格的な味わいを楽しめるのが魅力です。
毎日の食卓やお酒のお供に、ぜひ白井操さんのレシピを参考に作ってみてください。