今回は、料理家 栗原はるみさん直伝の、とろとろプリンのレシピをご紹介します。オーブンを使わずに作れる、とろけるような食感が魅力のプリンです。バニラビーンズの豊かな香りと、自家製カラメルソースのほろ苦さが絶妙にマッチ。材料もシンプルで、ご家庭で手軽に作れるのが嬉しいポイントです。栗原はるみさんのレシピならではの、素材の持ち味を最大限に活かした優しい味わいを、ぜひお試しください。特別な日のデザートにはもちろん、普段のおやつにもぴったり。とろける食感と上品な甘さで、至福のひとときをお届けします。栗原はるみさんの愛情がたっぷり詰まった、とろとろプリンを、ぜひご家庭でお楽しみください。
【栗原はるみさんのレシピ】とろとろプリンの作り方
Course: デザートCuisine: 洋食5
servings20
minutes10
minutes250
kcal30
minutes今回は、料理家 栗原はるみさん直伝の、とろとろプリンのレシピをご紹介します。オーブンを使わずに作れる、とろけるような食感が魅力のプリンです。バニラビーンズの豊かな香りと、自家製カラメルソースのほろ苦さが絶妙にマッチ。材料もシンプルで、ご家庭で手軽に作れるのが嬉しいポイントです。
材料
【プリン】
粉ゼラチン 1袋（5g）
卵 2コ
卵黄 3コ分
牛乳 カップ1+1/2
グラニュー糖 50g
バニラビーンズ 1/2本
生クリーム カップ1/2
【カラメルソース】
グラニュー糖 50g
水 小さじ1
熱湯 カップ1/4
作り方
- 小さめの容器に水大さじ2を入れる。ゼラチンをふり入れ、軽く混ぜてゼラチンをふやかす。
- 鍋に牛乳とグラニュー糖を入れる。バニラビーンズはさやに切り込みを入れて、種を取り出す。さやと種を鍋に加え、弱めの中火にかける。
- 沸騰する手前まで温めて火を止め、 1 のゼラチンを加えて溶かし、生クリームを加えて混ぜる。
- ボウルに卵と卵黄を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
- 4 に温かいままの 3 を加えてよく混ぜる。目の細かいざるなどで一度こして、なめらかにする。
- ボウルに氷水をはり、 5 を容器などに入れて、しばらく混ぜながら冷やす。軽くとろみがついてきたら器に流し入れ、冷蔵庫で3～4時間以上、冷やし固める。 ! ポイント オーブンを使わないため、器は耐熱でなくても大丈夫。お気に入りのグラスなどが使えます。
- 【カラメルソース】をつくる。小鍋にグラニュー糖と分量の水を入れて、弱火にかける。少し色づいたら鍋ごと揺り動かし、カラメル色になるまで弱火で2～3分間加熱する。火を止めて、分量の熱湯を2～3回に分けて加える（はねやすいので注意）。鍋を揺すりながら一体化させ、常温になるまで冷ます。食べる直前に、固まったプリンにかけてでき上がり。 ! ポイント 【カラメルソース】は火にかけすぎると、苦みが強くなります。きれいなカラメル色になったらすぐに火を止めて、湯を注ぎましょう。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (とろとろプリン)
とろとろプリンを美味しく作る3つの極意
ゼラチンをしっかりとふやかす
粉ゼラチンを水でふやかすことで、ダマになるのを防ぎ、プリン液に均一に溶け込みやすくなります。これにより、なめらかで口当たりの良いプリンに仕上がります。ふやかす際は、必ず冷水を使用し、ゼラチンがしっかりと水分を吸収するまで待ちましょう。ゼラチンが十分にふやけていないと、プリンがうまく固まらず、食感が損なわれる可能性があります。栗原はるみさんのレシピでは、ゼラチンのふやかし方を丁寧に行うことで、とろけるような食感を実現しています。
牛乳を沸騰させないように温める
牛乳を温める際、沸騰させてしまうと、牛乳の風味が損なわれ、プリンのなめらかさが失われる原因となります。弱めの中火で、沸騰直前まで温めるのがポイントです。バニラビーンズの香りをしっかりと牛乳に移し、プリン液全体に豊かな風味をいきわたらせましょう。栗原はるみさんのレシピでは、牛乳の温度管理を徹底することで、素材本来の風味を最大限に引き出し、上品な味わいのプリンに仕上げています。
カラメルソースは焦がしすぎない
カラメルソースを作る際、グラニュー糖を焦がしすぎると、苦味が強くなりすぎてしまいます。弱火でじっくりと加熱し、きれいなカラメル色になったらすぐに火を止めるのがポイントです。熱湯を加える際は、はねやすいので十分注意しましょう。栗原はるみさんのレシピでは、カラメルソースの焦げ具合を絶妙に調整することで、プリンの甘さと調和のとれた、ほろ苦い大人の味わいを実現しています。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このとろとろプリンには、軽やかな甘口のデザートワインがおすすめです。例えば、モスカート・ダスティのような微発泡性のワインは、プリンのなめらかな口当たりと相性抜群です。また、貴腐ワインのような芳醇な甘さを持つワインも、カラメルソースのほろ苦さと見事に調和します。食後の一杯として、プリンと共にゆっくりと味わうことで、至福の時間を過ごせるでしょう。紅茶やコーヒーとの相性も良く、様々なシーンで楽しめます。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵庫で保存し、2〜3日以内にお召し上がりください。プリンは乾燥しやすいので、ラップをかけるか、密閉容器に入れて保存するのがおすすめです。カラメルソースは、プリンとは別に保存することで、プリンがカラメル色に染まるのを防ぎます。食べる直前にかけることで、カラメルの風味と食感を最大限に楽しむことができます。長期保存には向かないため、早めに食べきるようにしましょう。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさん直伝の、とろとろプリンのレシピをご紹介しました。オーブンを使わずに、ご家庭で手軽に作れるのが魅力です。卵と牛乳、生クリームのシンプルな材料で作るプリンは、とろけるような食感と優しい甘さが特徴。バニラビーンズの豊かな香りが、上品な味わいを引き立てます。自家製カラメルソースのほろ苦さが、プリンの甘さと絶妙にマッチ。子供から大人まで、幅広い世代に愛されるデザートです。特別な日のデザートにはもちろん、普段のおやつにもぴったり。栗原はるみさんの愛情がたっぷり詰まった、とろとろプリンを、ぜひご家庭でお楽しみください。手作りの温かさが、きっと心を満たしてくれるはずです。