【平野レミさんのレシピ】オクラのトロトロスープの作り方

今回は、平野レミさんのオリジナルレシピである「オクラのトロトロスープ」の作り方をご紹介します。このレシピは、オクラが持つ特有の粘り気を最大限に活かし、なめらかで口当たりの良いとろとろの食感を実現した絶品スープです。

主な材料は、オクラ、鶏ささ身、そして旨味のベースとなる無添加の焼きあごだしという非常にシンプルで体に優しい組み合わせとなっています。鍋に材料をすべて入れて、オクラのヘタの堅い部分が柔らかくなるまでコトコトと煮込んだ後、ミキサーにかけて仕上げるだけなので、忙しい日でも手軽に作ることができます。

鶏ささ身を使用しているため脂質が少なく、とてもヘルシーでありながら、動物性と魚介性のダブルのダシがしっかりと効いており、深い味わいを楽しむことができます。また、器に注いだ後に添える「わさび」が絶妙なアクセントとなり、マイルドなスープの中にピリッとした大人の風味をプラスしてくれます。

日常の食卓にはもちろん、少し胃腸を休めたい時にもぴったりの一品です。

オクラのトロトロスープを美味しく作る3つの極意

オクラの加熱加減について

鍋にオクラ、鶏ささ身、水、焼きあごだしを入れて、オクラのヘタの堅いところがしっかりと柔らかくなるまで煮ることが最大のポイントです。オクラは十分に加熱することで特有の粘り成分が引き出されやすくなり、ミキサーにかけたときの「トロトロ」としたなめらかな口当たりに直結します。

ヘタの堅い部分まで柔らかくなったのを確認してから火から下ろすことで、口の中に不快な繊維質が残るのを防ぎ、スープ全体の完成度とまろやかな食感が格段に高まります。

鶏ささ身の下処理と旨味の抽出

鶏ささ身は丁寧に筋を取り除き、半分に切ってから鍋に入れるのがこのレシピの重要な手順です。筋をあらかじめ取っておくことで、ミキサーにかけたあとのスープがより一層口当たりよく、なめらかに仕上がります。

また、水と無添加の焼きあごだしと一緒に鶏ささ身を煮込むことで、ささ身から出る良質な動物性の旨味と、あごだしの香ばしい魚介系の旨味がスープの中で見事に掛け合わさり、シンプルながらも奥深くコクのある味わいのベースが出来上がります。

わさびのアクセントと仕上げ

ミキサーにかけてトロトロになった温かいスープを器に注いだ後、お好みでわさびを溶かすのが味を決定づける仕上げのポイントです。オクラの優しいとろみと鶏ささ身のあっさりとした旨味が溶け合ったまろやかなスープに、わさびのツンとした爽やかな辛味が加わることで、全体の味が引き締まります。

温かいスープの中でわさびの豊かな香りが立ち上り、和風だしの風味をより一層引き立ててくれるため、食事の途中で少しずつ溶かしながら味の変化を楽しむのもおすすめです。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

平野レミさんの「オクラのトロトロスープ」は、焼きあごだしと鶏ささ身の旨味がベースとなった繊細な和の味わいが特徴です。このスープに合わせるなら、スッキリとした酸味と果実味を持つ日本の白ワイン「コウシュウ（甲州）」がぴったりです。

甲州ワインの持つ和柑橘のような上品な香りが、スープの仕上げに加えるわさびの爽やかな風味と見事に調和し、口の中で心地よいマリアージュを生み出します。また、少し冷やした辛口の日本酒も、あごだしの旨味を邪魔することなく引き立ててくれるので非常におすすめです。

食感のアクセントとして、カリッと焼いたバゲットや、シンプルに塩を振ったおにぎりを添えると、さらに充実したお食事として美味しくお召し上がりいただけます。

保存テクニックと温め直し方

このスープは水分が多く、鶏肉とオクラを使用しているため、作ってからなるべく早め（当日中）にお召し上がりいただくことを推奨します。どうしても余ってしまった場合は、粗熱がしっかりと取れてから清潔な保存容器に移し、密閉して冷蔵庫で保存してください。冷蔵庫での保存期間の目安は1〜2日程度です。

再びお召し上がりになる際は、鍋に移して焦げ付かないように弱火でゆっくりとかき混ぜながら温め直すか、電子レンジで十分に加熱してください。わさびは加熱すると風味が飛んでしまうため、温め直した後に改めてお好みで新鮮なものを添えるのが、美味しくいただくためのコツです。

このレシピのまとめと栄養のポイント

平野レミさんの「オクラのトロトロスープ」は、オクラの持つ自然なとろみを最大限に活かした、優しく体に染み渡るような一品です。

鍋にオクラ、鶏ささ身、水、無添加の焼きあごだしを入れて柔らかくなるまでコトコトと煮込み、ミキサーにかけるだけという非常にシンプルな工程でありながら、素材本来の旨味がしっかりと溶け合った本格的な味わいを楽しめます。

鶏ささ身を使うことで脂質が抑えられ、ダイエット中の方にも嬉しいヘルシーな仕上がりとなっています。最後に添えるわさびが全体の味を上品に引き締め、食欲をそそる素晴らしいアクセントになっています。

日常の食卓の一品としてはもちろん、食欲がない時や胃腸を休めたい時などにもおすすめできる、栄養満点で心温まる最高のスープです。